快乐厨房 酱料百分百

发表于: 2006年08月20日      点击: 2124      文章来源:

    清油酱

    材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

    做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。

    用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

    麻椒酱

    材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

    估法:将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用。

    用法:这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

    鱼露酱

    材料:鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。

    用法:这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

    乌梅酱

    材料:乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

    做法:将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用。

    用法:适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特。

  红酒甜醋酱

    材料:红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

    做法:将所有材料混合调匀即可。

    用法:这款酱带有红酒的甘醇美味,沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。

    姜母沾酱

    材料:辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

    做法:将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

    用法:适合各种肉类的沾食。

    蒜香鱿鱼酱

    材料:蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

    做法:蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。

    用法:可以用来淋在炸酥的鱿鱼上,还可以搭配其它的海鲜食用,味道非常浓厚鲜美。

    白米酱

    材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法:将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

    用法:肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。

    意大利番茄肉酱

    材料:牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

    做法:

    1、黄油化开,将切成丁的洋葱炒香

    2、放入牛肉末,变色后放入切碎的番茄和番茄酱

    3、炒制成酱后调味即可

    用法:用做意大利面条的酱料。

  自制沙茶酱

    材料:

    A:平鱼干70克、干虾仁30克

    B:油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许

    C:麻油1茶匙、花生油2茶匙

    做法:将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出,与材料B一起研成细粉状,倒入大碗中,加入C即可。

    用法:用途广泛,可沾、炒或煮汤均可。

    味增渍酱

    材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙

    做法:将味增倒入容器中,和其它的调味料混合均匀即可。

    用法:可以用来腌渍经盐软化的食材,腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

    韩式辣味烤肉酱

    材料:洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、乌醋、橄榄油1茶匙,辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。

    做法:将所有材料放在碗中调匀即可。

    用法:适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱,味道非常鲜美。

    烤肉酱

    配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

    做法:将所有材料混合均匀,即可。

  麻辣酱

    配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。

    做法:将所有材料混合均匀,即可。

    酸梅酱

    配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

    做法:将所有材料混合均匀,即可。

    五味酱

    配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

    做法:将所有材料混合均匀,即可。

    蒜泥酱

    配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。

    做法:将所有材料混合均匀,即可。



七嘴八舌:

#1 尐瀦06-08-20 19:34:20说道:
吐舌头的脸
#2 咬咬06-08-20 21:34:43说道:
好棒!
#3 cocoliang06-08-21 12:17:15说道:
太多了。
#4 fangyini06-08-21 16:35:58说道:
红玫瑰红玫瑰
#5 shelley.宝宝06-08-23 15:30:43说道:
房屋
#6 ranran0212306-08-24 09:37:37说道:
吐舌头的脸听起来不错,但自己调味要好吃的话就比较困难了。
#7 色拉酱06-08-25 07:55:51说道:
鱼露是什么东西啊?
#8 玉兰花瓣06-08-25 21:04:05说道:
望京的超市都有卖的
#9 水晶冰柠檬06-08-31 16:51:20说道:
鱼露是我们福建的一种代替盐的调料,有点腥不知道你们吃的习惯吗,但是非常的香
#10 海盗和鱼06-09-13 18:26:56说道:
不错不错,好多啊!口水出来了
#11 ご噯&戀ご07-06-21 13:39:57说道:
好象挺不错

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