双色马蹄糕

发表于: 2006年08月10日点击： 2975 文章来源:

材料：马蹄粉250克、清水500克、椰子汁一罐、橙汁一小碗、白糖适量

做法：

1、马蹄粉250克加清水400克充分搅拌至马蹄粉和水完全融合成浆液，然后平均分成二等份。

2、橙汁加200ML的水和适量的糖煮沸，待稍稍冷却至80度左右后匀速倒入一份马蹄浆中并不断搅拌。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。

3、将2的半生浆倒入蒸盘中（蒸盘先刷上一层油，防粘）

4、将蒸盘放入烧开水的锅中大火蒸10分钟。

5、在蒸橙汁马蹄糕的时候，重复上述步骤做椰汁的半生浆，继续倒入蒸盘，蒸15分钟。这样层次就做出来了。

6、蒸好的马蹄糕软软的，一定要放凉后再切，否则容易变形。

小贴士：

蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，大约在80度左右最佳。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。

如果想马蹄糕做得QQ的，水的比例一定要掌握好,宁少勿多。我椰汁放多了，做出来不怎么成型,也没橙汁的吃起来那么Q。

夏天把做好的马蹄糕放进冰箱里冻冻，吃起来HAHA~~冰冰的，QQ的，爽爽的！！