酷暑便餐 香辣牛肉面

发表于: 2006年07月18日      点击: 1385      文章来源:

    天气虽然焖热,但想起川味牛肉面那股麻辣辛香的味道,和吃时大汗淋漓的爽劲,再也忍不住了,马上做来解谗。

    材料 :牛肉/牛筋共一斤半,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,花椒一茶匙,八角2-3颗,陈皮少许,辣豆辩酱两大匙,川味红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁各少许,面条适量(我用买来的生拉面)。



    做法 :

    (1)牛肉/牛筋切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。

    (2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉/牛筋,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。

    (3)将牛肉/牛筋移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。

    (4)另锅清水烧开,放入青菜/豆芽稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜/豆芽,撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可。

    喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面,一样非常好吃的。我用南瓜细面,入滚水烫熟后加几大匙汤,数块牛肉/牛筋和蔬菜拌均即可。

来源:美食厨房

七嘴八舌:

#1 藍の靉筱06-07-18 12:00:39说道:
食欲大增哦~~~yummy!!yummy!!
#2 元之雪06-07-18 13:11:52说道:
我老公会喜欢的
#3 蓝*玫06-07-18 14:00:47说道:
好好吃呦!
#4 ╅☆^ō^芸♂06-07-18 15:48:51说道:
看上去像海蜇皮。。。
#5 粉色香滨06-07-18 17:29:57说道:
目瞪口呆的脸
#6 Pǔ→婷々06-07-18 20:22:11说道:
馋啊~~~
可惜我不会!开怀大笑的脸
#7 无语对白06-07-18 23:21:21说道:
看起来好又食欲呀~
#8 兔女郎06-07-19 10:41:49说道:
流口水啊.
#9 水贝06-07-21 16:59:18说道:
吐舌头的脸好想吃上一口哦!!!!
#10 咬咬06-07-21 22:05:32说道:
不错!
#11 kinkiya06-07-22 03:59:48说道:
看起来不错的样子
#12 小猪儿06-07-24 16:41:07说道:
好久没有吃过面了,好像很好吃的样子
#13 fangyini06-08-03 15:16:01说道:
会不会太辣了阿
#14 塔罗女巫06-08-05 14:56:59说道:
好吃啊
#15 幸福钥匙06-08-06 16:57:44说道:
看起来很有食欲呢
#16 小眼猩猩07-01-09 13:09:11说道:
不错哦

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