缤纷东南亚冷饮

发表于: 2006年07月13日点击： 1852 文章来源:

东南亚风近年吹遍羊城。东南亚的特饮多以水果为主角，不但色彩缤纷诱人，还很能为这个炎夏消消暑。想想看，当你无需花多少时间，又无需接受油烟的洗礼，就能赶上潮流，捧出一杯杯既健康又下火的饮品给家里人品尝，那是多有成就感啊！要学做东南亚特饮，又怎能不请教在越南长大、在法国成材，“三人行法国西餐厅”的华裔兄弟俩呢？黄坚先生在法国ECOLELENOTRE烹饪学校教西人烹调西餐，可谓中国人的骄傲；弟弟黄志云先生则是咖啡烘焙和香精使用的专家，平时最爱调剂出各种古灵精怪的饮品给亲朋享用。

要做缤纷多彩的东南亚冷饮，只要准备各式水果、一部去渣的搅拌机和适量的冰粒就可以开工了。各位家庭主妇，你准备好了吗？

红萝卜苹果汁

材料：红萝卜2条，苹果1／4个，冰粒适量。

做法：红萝卜去皮，切成粗条状；苹果去皮、去核；与冰粒、少量矿泉水同放入搅拌机中搅打至烂即可。贴士：当你伤风感冒初起喉咙有点痒的时候，喝这款饮品就最能缓解症状；纯粹的红萝卜汁因有腥味，很多人不爱喝，但加入苹果后，味道焕然一新，口感改善了很多，但要注意的是，苹果不能放太多，否则会太甜，很腻口。

香蕉三花

材料：香蕉2条，三花奶30ml，冰粒适量，白糖1咖啡匙。

做法：香蕉去皮后切段，与三花奶、冰粒、白糖同放入搅拌机中搅打至烂即可。贴士：当你的肠胃热气、有点吃滞的时候，喝下这款“香蕉三花”就能很好地帮你消消滞；香蕉要选熟透的，才够香；三花奶细滑绵长，味道柔和，与香蕉的口感相配，又不会抢走了香蕉的香味，选椰奶亦可，但鲜奶的奶腥味重，弃用。

冷饮火龙果

材料：红肉火龙果1／2个，三花奶30ml，冰粒适量，白糖1咖啡匙。

做法：火龙果挖出果肉，与三花奶、冰粒、白糖同放入搅拌机中搅打至烂即可。贴士：火龙果是越南的特产，故这道饮品也就成了越南的特饮，传至东南亚一带，颇受当地人欢迎；越南当地多用炼奶，但黄生觉得炼奶太腻喉咙，故还是选用味道平和的三花奶。

西檬水

材料：西柠1只，矿泉水、冰粒适量，糖水10ml，少许盐。

做法：把冰粒放入矿泉水中，倒入糖水，撒上盐花，最后挤出数滴西柠汁入矿泉水中即可。贴士：西柠水在越南当地的地位，就如同茶在中国一样，可算是越南的国饮，很能消暑解渴；想来点花样，不妨加入1ml薄荷糖水，不但颜色碧绿诱人，喝起来更觉清凉透心传遍四肢，且味感层次比纯粹的西柠水要丰富得多，但不能放太多，以免令西柠水味道失真；盐花能平衡甜酸味，作用不可忽视。