时尚家宴 清素爽口

发表于: 2006年04月26日      点击: 2018      文章来源:


        提起家宴,会令人联想到一连串触动味蕾的词语:温馨、健康、营养、美味、雅致……其实家宴之所以是最熨帖肠胃的,在于它的用料、烧法均符合全家人的饮食习惯,并且有着一个美好的用餐氛围。所以,不必像外面餐厅那样做得精致繁复,简洁明快的时尚家宴照样可以口味十足、品位出众。

    咖喱米粉

    原料:米粉、咖喱粉、青椒、红椒、香菇、木耳、绿豆芽

    制作:

    1、把米粉用温水浸泡,沥干水分,然后把咖喱粉放在油锅里,让它均匀融化,再把米粉放入,米粉经过翻炒会马上上色;

    2、将青椒、红椒、木耳、香菇切成丝状,放入锅内炒熟,快起锅的时候加绿豆芽,并且将切好的葱段、盐、味精一并放入,出锅即可。

    点评:这道“咖喱米粉”既可以当菜肴吃,也可以当作主食。米粉很吃油,所以炒的时候要放很多油。咖喱粉有一种很特殊的香味和口感,很多富有营养的配料也为整道菜品增色不少。

难度系数:★★☆☆☆

    白雪虾仁

    原料:虾仁、牛奶、蛋清、生粉

    制作:

    1、把剥好的虾仁洗净,用干布擦干水分后放在碗里,加入蛋清、生粉、盐和味精,搅拌成为胶状,然后把拌好的虾仁在冰箱里放置两个小时,使之色泽嫩白;

    2、将牛奶、蛋清、生粉、盐搅拌在一起做成调味液,也就是未来的“白雪”,放置一旁,然后再把锅烧得滚热,多倒些油,把虾仁倒进去,等虾仁变色,就有七八成熟了;

    3、将虾仁捞出,把油倒出来一些,余下的油就用来炒“白雪”。等一大堆调味液变成固体后,再将虾仁倒入继续翻炒,一直到“白雪”成形为止。

    点评:虾仁的鲜味肯定不用说了,“白雪”也非常好吃的,清新爽口,还透着一股咸咸的奶香味儿。这道菜的难度就在于放盐的多少较难把握,因为在烧的过程中没法尝咸淡。

    难度系数:★★★★☆




  菠萝咕口老肉

    原料:猪腿肉、青椒、红椒、菠萝

    制作:

    1、将买来的猪腿肉切成厚片,记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下,把肉拍松拍散,然后把肉放在碗里,加入酱油、蛋清、生粉和酒,放置半小时,可使肉质嫩一些;

    2、起油锅,将肉在生粉中滚一下后放到锅里,炸黄捞起;

    3、将青椒、红椒、菠萝切成大片,放入油锅翻炒,炒到菜片瘪下去就基本熟了,然后把肉片倒入一起翻炒;

    4、把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料,倒进肉锅内一起翻炒,熟后收汁即可。

    点评:这道菜颜色鲜艳,有红、黄、绿三种,看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩,最好吃的还数菠萝,酸酸甜甜的,非常可口。

    难度系数:★★★☆☆



  素蒸油豆腐

    原料:油豆腐、糯米、油条、金针菜

    制作:

    1、买6块方方正正的油豆腐,个儿较大的那种,在每个油豆腐上开一个口子,用勺子把里面掏空,然后放在开水里烫一分钟后捞起来,把水分挤干;

    2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料,在一旁放置4个小时,使之入味,然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭;

    3、把一整根油条切成碎屑,拌在糯米饭里,再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团,塞进一个个油豆腐里;

    4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹,上锅蒸10分钟后即可食用。

    点评:这道菜形态可爱,颜色素雅,并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个油豆腐尝上一口,有点咸咸的,味道鲜美,平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。

    难度系数:★★★★☆

  怡香茄子煲

 

    原料:茄子、肉、豆瓣酱、红椒

    制作:

    1、把肉切成肉末,加酒、生姜,在油锅里略微翻炒,然后将切成条的茄子放入油锅内一起炒;

    2、舀上两大勺豆瓣酱入锅,加入少许红椒丝、水和葱,等开锅后再加入少许味精即成。

    点评:整道菜香气宜人,非常入味。

    难度系数:★★☆☆☆



七嘴八舌:

#1 anthea蛋蛋06-04-26 11:28:49说道:
沙发!!好吃!
#2 下雨天830606-04-26 13:33:44说道:
其实生活是靠我们来细心琢磨的,就连做饭也是这么美妙!谢谢楼主!
#3 瘦了之后06-04-26 17:10:46说道:
如果有人做给我吃就好了却
#4 飘106-04-26 21:38:43说道:
吐舌头的脸
#5 ccy06-04-27 08:30:05说道:
如果自己能做得这么美味的话就好了。。。吐舌头的脸
#6 梦幻双鱼06-04-27 17:22:11说道:
简单,明天就试一下,谢谢楼主!有好吃的,再弄点上来哦!
#7 闪灵06-04-30 03:48:17说道:
我只能做那个菠萝肉,其他程序太多.了
#8 叉叉点叉叉06-05-19 20:16:07说道:
造型摆得不错啊
#9 幸福钥匙06-08-13 12:18:36说道:
好象豆腐炸出来的球一样
#10 哇咿06-09-01 15:29:20说道:
吐舌头的脸好象很难哦

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