莴笋鱼面筋

发表于: 2006年03月31日      点击: 820      文章来源:

    鱼面筋,年来颇流行。是用青鱼肉打成茸,加上调味料,入油锅炸制而成。与其说像面筋,不如说像油豆腐更为恰当。这鱼面筋吃在嘴里,有鱼的味道,却无鱼的影子,连刺都不用除,软滑弹牙,十分美味。

    昨天无意中路过一个市场,发现有卖的,就买了一袋回家。一路上都想着用什么来配,觉得青笋(上海人叫香莴笋)不错,碧绿香嫩,煮后口感上与鱼面筋有那么两分相似。做出来卖相味道都不错,还用了一小部分来煮汤,与烩烧的有别有一种滋味。青笋烧的味浓香滑,煮汤清淡爽口,都好。

    鱼面筋的样子,和油豆腐十分相似。




青笋去皮切菱形小块,用少许盐略腌。


鱼面筋本身有咸味,不可再放盐,放点蚝油增鲜着色而已。


放入鱼面筋烩煮一两分钟,起锅前勾薄芡即可。

莴笋清香,鱼面筋软滑,确是美味。


七嘴八舌:

#1 妈妈花06-03-31 14:34:58说道:
从来没有见过鱼面筋,
#2 haohaoj06-03-31 15:01:13说道:
鱼面筋??没见过,看起来好象豆腐泡一样的东西
#3 绯夏06-03-31 19:31:23说道:
没见过有卖的~~~~~见到一定买来试着做红玫瑰
#4 Dalki06-04-01 21:57:25说道:
没见过哦~新东西哦?
#5 ¡â·&06-04-02 10:14:18说道:
用油面筋代替鱼面筋行吗?

#6 汕 楠楠06-04-03 09:54:42说道:
那是青笋吗?挺像芥兰的

#7 奇缘06-06-21 23:00:18说道:
我吃过,很好吃的,大家不妨试一试

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