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自制风味卤肉

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)



主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。



烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。



滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。



炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。



注意不要烧焦了，炒成金黄色。


把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。


加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。



盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！



好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！

可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。

 把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。

七嘴八舌:

#1 栤灆棂 于06-03-21 12:21:54说道：

好像还不错

#2 妈妈花 于06-03-21 15:18:59说道：

我这个星期就自己做做

#3 ☆小雅☆ 于06-03-21 15:30:06说道：

我发觉像红烧肉,我们老家的卤肉不是这样弄的.

#4 lenmon 于06-03-21 16:35:43说道：

是吗？

#5 酷拉皮卡卡 于06-03-21 19:02:58说道：

其实,就是红烧肉,只是叫法不同罢了.我做红烧肉就是这个程序,一点不差 !

#6 冬凌静儿 于06-03-21 21:30:56说道：

想问一下楼主,为什么要用醋呢?我以前做都没用醋,有什么作用呢?

#7 飘1 于06-03-21 23:19:59说道：

很好很好,真香啊

#8 心宝 于06-03-22 11:49:33说道：

哇...............好棒喔..下次要试试卤水猪脚....哈哈最好吃了...........

#9 红石鱼 于06-03-23 09:05:33说道：

哇``````````口水都留``

#10 小丫 于06-03-24 10:16:20说道：

好好吃哦

#11 ★潇潇★ 于06-03-24 16:33:54说道：

那不是红烧肉吗。我也是这样做的不错

#12 赛真猪 于06-03-25 21:42:09说道：

好饿 减肥ING~

#13 梵＠§宝宝 于06-03-31 20:23:49说道：

饿

#14 意外@复活 于06-04-11 14:07:51说道：

#15 爱我如故 于06-04-22 12:55:32说道：

#16 绿豆冰 于06-05-11 14:09:58说道：

终于找到了，我现在就去做！

#17 臭菜 于07-01-02 22:47:50说道：

我想在广州开一间卤肉店,但不知道卤肉的批发市场在哪里,我很需要各位知情的朋友帮帮忙,告诉我卤肉的批发市场行情.谢谢!

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