自制风味卤肉

发表于: 2006年03月21日      点击: 2342      文章来源:



佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售)



主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。



烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。



滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。



炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。



注意不要烧焦了,炒成金黄色。


把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。


加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。



盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了!



好了!热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好啦!

可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。

 把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。



七嘴八舌:

#1 栤灆棂06-03-21 12:21:54说道:
好像还不错
#2 妈妈花06-03-21 15:18:59说道:
我这个星期就自己做做
#3 ☆小雅☆06-03-21 15:30:06说道:
我发觉像红烧肉,我们老家的卤肉不是这样弄的.
#4 lenmon06-03-21 16:35:43说道:
是吗?
#5 酷拉皮卡卡06-03-21 19:02:58说道:
眨眼的笑脸其实,就是红烧肉,只是叫法不同罢了.我做红烧肉就是这个程序,一点不差 !
#6 冬凌静儿06-03-21 21:30:56说道:
想问一下楼主,为什么要用醋呢?我以前做都没用醋,有什么作用呢?问号
#7 飘106-03-21 23:19:59说道:
很好很好,真香啊
#8 心宝06-03-22 11:49:33说道:
哇...............好棒喔..下次要试试卤水猪脚....哈哈最好吃了...........
#9 红石鱼06-03-23 09:05:33说道:
哇``````````口水都留``吸血蝙蝠
#10 小丫06-03-24 10:16:20说道:
好好吃哦
#11 ★潇潇★06-03-24 16:33:54说道:
那不是红烧肉吗。我也是这样做的不错
#12 赛真猪06-03-25 21:42:09说道:
好饿 疑惑的脸 减肥ING~
#13 梵@§宝宝06-03-31 20:23:49说道:
饿
#14 意外@复活06-04-11 14:07:51说道:
立体的星星立体的星星立体的星星
#15 爱我如故06-04-22 12:55:32说道:
开怀大笑的脸竖起大拇指
#16 绿豆冰06-05-11 14:09:58说道:
终于找到了,我现在就去做!吐舌头的脸
#17 臭菜07-01-02 22:47:50说道:
我想在广州开一间卤肉店,但不知道卤肉的批发市场在哪里,我很需要各位知情的朋友帮帮忙,告诉我卤肉的批发市场行情.谢谢!

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号