冬天秘制御寒家常菜

发表于: 2006年01月16日      点击: 1020      文章来源:

 
    天越来越冷,眼看着就要下雪,出门说话时都已经能看到白色的“哈气”了。随着天气变化,很多小毛病也随之而来,比如手脚冰凉、腰酸背痛、经常感冒等,这个时候吃什么能让自己远离这些小毛病的困扰呢?

    防寒要领:冬季养生的基本原则当讲“藏”。由于人体阳气闭藏后,人体新陈代谢相应较慢,因而要依靠生命的原动力——“肾”来发挥作用。因此,冬季养生很重要的一点是“养肾防寒”。

    第一回合多吃御寒食物

    焦点:腰膝酸软

    对策:腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒,适当选用具有御寒功效的食物进行温补和调养,可改善这一状况。多吃御寒食物可以起到温暖全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力。

    不传秘方:羊肉粥

 

    取鲜羊肉100克,粳米100克,盐、葱、姜适量。羊肉洗净切片,葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗干净,同羊肉及调味品一同放入锅内,加清水适量,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。本粥具有益气血、暖脾胃、添精补髓的作用,适于阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。


    第二回合增加产热营养素

    焦点:身体瘦弱怕冷

    对策:由于冬季气候寒冷,机体每天为适应外界寒冷环境,消耗能量相应增多,因而要增加产热营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的摄入量,尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量,如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉。

    不传秘方:橄榄雪梨炖瘦肉

 

    橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,炖两小时即可。此款菜品利咽生津,滋阴润燥。


    第三回合补充蛋氨酸

    焦点:手脚冰凉

    对策:寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基。因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。

    不传秘方:姜汁甜牛奶

 

    取150-200毫升鲜牛奶,加入一调羹生姜汁和少许白糖,放入容器内隔水蒸十五分钟。此款饮品有驱寒合胃之功效,每天饮用一杯,手脚寒气便会渐失。


    第四回合维生素不能少

    焦点:畏寒腹痛

    对策:寒冷气候使人体氧化产热加强,机体维生素代谢也发生明显变化。增加维生素A,以增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量,以提高人体对寒冷的适应能力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物,维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。

  不传秘方:生煎猪肝

 

    新鲜猪肝一斤,洗净后,斜刀切成稍大块点的薄片;用盐、料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、味精和少许生粉将猪肝腌一下(如喜欢五香味的可放些五香粉);煎锅烧热放少许油,将猪肝摊在锅内煎黄一面后翻另一面;待两面煎黄,放些蒜蓉、葱丝、少许酱油后拌匀,即可出锅装盘。此菜富含维生素A,可缓解因畏寒而产生的腹痛症状。


    第五回合适量摄入矿物质

    焦点:体质偏弱,经常感冒

    对策:人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要,它可使人体产热功能增强,因而在冬季调味以重味辛热为主,但也不能过咸。

  不传秘方:海带豆腐

 

    海带结半斤、北豆腐一盒,姜片、葱丝、盐、鸡精适量。海带结洗净备用,豆腐切成3厘米见方的块;加油适量,五成油温时,放入姜片、葱丝爆香;加入豆腐,放盐;约1分钟煎至微黄,翻炒;放入海带,翻炒大约一分钟;加水,漫过主料1厘米,加入鸡精;继续大火烧,大约8分钟,剩少许汤,即可出锅。此菜含钙丰富,利于心肌。




来源:美食厨房


七嘴八舌:

#1 糯米芋06-01-16 18:56:59说道:
橄榄雪梨炖瘦肉 好味啊

好想食!!!!!!吐舌头的脸
#2 自在飞花06-01-17 10:38:24说道:
正需要哦,美味又实用。
#3 甜心宝宝06-01-17 12:53:21说道:
刚好我喜欢那猪肝,回去做试试
#4 飘106-01-19 18:42:25说道:
我也喜欢吃猪肝啊
#5 xuelong06-01-25 21:15:30说道:
粳米和大米一样吗?猪肝见多长时间合适,它好象过熟不行,不到火候又生
#6 小多多06-01-27 10:05:26说道:
生煎猪肝 很好吃的样子也



偶要补充蛋氨酸
#7 小多多06-01-27 10:08:48说道:
可是 姜汁甜牛奶 的图好象和文字描述有点不符

#8 轻舞雪06-02-06 22:12:06说道:
猪肝蛮好,海带豆腐也蛮好~
#9 色拉酱06-03-11 11:33:34说道:
姜汁怎么弄阿?

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