养颜猪蹄多种做法

发表于: 2006年01月15日      点击: 3395      文章来源:


    一、卤猪蹄

    原料:

    猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 )1/4茶匙。

    制作:

    1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

    2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

    3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。


    二、葱炖猪蹄

    原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

    制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。



   三、红烧猪蹄

    原料:猪蹄750克。

    调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

    制作:

    1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

    2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

    3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。


  四、猪蹄瓜菇汤

    药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

    原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

    制作:

    1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

    2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

    3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。



    五、大蹄扒海参

    主料:水发海参750克,猪蹄2个。

    调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

    制作:

    1.猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

    2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

    六、卤水猪蹄

    将猪蹄斩开,用开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说!再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。


   七、红扒猪蹄

    原料: 肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。做法:将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

    八、猪蹄醋

    猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)

    1.猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。

    2.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。

    3.加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。




    九、冰糖猪蹄花生

    1.将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。

    2.热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。

    3.水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。

    4.最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。

    十、猪蹄黄豆汤

    原料:猪脚500克,黄豆50克

    调料:姜,葱花,盐

    做法:

    1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

    2.高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

    3.放入葱花,调味可食。



    十一、猪蹄煲黑豆

    材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。

    步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。

    十二、花生炖猪爪

    原料:花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。

    做法:将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂。



    十三、香辣美容蹄

    主料:生猪蹄750克

    配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
    
    制作过程:
 
    1,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。  

   2,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

    3,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

    4,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

    5,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

    口味特点:香辣咸鲜菜品

    功效:美容养颜




来源:美食厨房

七嘴八舌:

#1 涓涓灵动06-01-15 09:03:34说道:
我受不了了!!!!!!!!!

我想吃,特想吃,可以一个也不会!!
#2 何路雪06-01-15 12:21:59说道:
猪多可爱啊,多好吃啊,大家还要骂它们真可怜啊。。。
#3 小S06-01-15 14:05:36说道:
我也爱吃啊,刚刚家里才买的,哈哈
#4 enoobo06-01-15 20:03:49说道:
吐舌头的脸我想吃感叹号感叹号感叹号
#5 咬咬06-01-15 22:23:46说道:
看起来好好吃吐舌头的脸
#6 redstonelily06-01-16 14:05:30说道:
特别是第一种啊。看了都直流口水。
#7 大手套06-01-16 14:07:15说道:
这几种中,最喜欢的还是葱炖猪蹄 呀.吐舌头的脸

#8 ︷尐汈蔢_06-01-17 16:09:49说道:
制作:



1.猪蹄切块后,用水烫过取出。



2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。



3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

15分鐘 问号能熟麽```问号问号懷疑
#9 shihui06-01-18 12:41:57说道:
猪脚炖黄豆最好吃了 我过几天就做~~吐舌头的脸
#10 飘106-01-19 18:45:36说道:
好吃好吃
#11 **笑笑**06-01-20 10:58:43说道:
眨眼的笑脸真好吃呀!
#12 猪家媳妇06-01-22 09:31:01说道:
哗!好美味哦!今晚就叫老妈子做来吃吃!现在都饿了.......
#13 猪家媳妇06-01-22 09:33:40说道:
实在是太美味了,现在就想吃了.....吐舌头的脸
#14 深海薰衣草06-01-26 20:01:33说道:
不错,学会了给俺家排骨老公补补!!
#15 DIRKBIRD06-02-01 08:56:33说道:
好开美味哦~喜欢
#16 如风06-02-02 19:49:45说道:
好好吃
#17 乖猫狸狸06-02-04 17:52:08说道:
口水都流了 ,呵呵,我自己经常做哦!我喜欢的是猪蹄和胡萝卜炖,味道超好

猪蹄切成块,胡萝卜也切成小块,放些鸡精就OK了!拿高压锅炖半个钟。。。。。
#18 指尖的星光06-02-06 16:20:22说道:
想念小的时候吃的红烧猪蹄

现在没的吃了,还好妈妈褒的猪蹄黄豆汤也很好吃
#19 baby-su06-03-01 17:50:36说道:
看了口水都流下来了,最喜欢妈妈烧得猪蹄黄豆汤
#20 小含06-03-01 17:59:05说道:
流口水啦
#21 妞妞12306-03-02 16:05:43说道:
我好想吃最后一种哦

口水都流出来了啊
#22 ★潇潇★06-03-13 15:26:48说道:
我好想吃啊!都受不了了!
#23 浅绿色06-03-14 08:59:28说道:
哇,看着都有食欲
#24 dandanlove06-03-20 17:48:16说道:
受不了了,好吸引人啊.
#25 红石鱼06-03-23 09:13:55说道:
炖的好好吃的样子啊`
#26 绯夏06-03-25 20:34:20说道:
最爱吃炖猪蹄了啊~~~~~~~~~~
#27 赛真猪06-03-25 22:15:33说道:
我的妈呀~~~~~~~~~我想吃啊~`~哭泣的脸
#28 闪亮宝贝06-04-04 17:58:17说道:
看得我口谁都要留下来了
#29 飘106-04-18 20:33:47说道:
好吃,但麻烦
#30 冷风寒月06-12-25 10:38:45说道:
丰富

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