家庭蒸鱼秘籍七法

发表于: 2005年12月01日      点击: 1623      文章来源:

家庭蒸鱼秘籍七法

    撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

    加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

    沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

    涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

    啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

    剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

    蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

来源:健康报

七嘴八舌:

#1 晴时多云05-12-01 11:29:15说道:
想吃想吃。。。。
#2 *~紫~*05-12-02 01:49:22说道:
比较容易操作~学习~
#3 林儿05-12-02 10:47:33说道:
我们家的鱼都是烧的,没有清蒸过。
回家可以让老公试一下竖起大拇指
#4 琦琪05-12-03 09:53:23说道:
谢谢楼主
#5 annieliao05-12-04 00:09:40说道:
不错不错,我太喜欢吃鱼了.
#6 ·HDear·迪宝宝05-12-04 19:26:07说道:
教懂我好多!!谢谢,本来我只知道第一种的微笑的脸
#7 麦提莎05-12-05 23:08:07说道:
以前只知道撒盐法和涂抹干粉法及沸水上屉法,谢谢现在知道多种方法了。眨眼的笑脸
#8 迷路05-12-12 09:26:32说道:
还真的不错,我可得好好学习.
#9 香依舞05-12-12 18:18:45说道:
我最喜欢吃鱼啦
#10 淡淡的孤单05-12-15 17:42:08说道:
嗯,不错~~很喜欢吃鱼,但是不太会做,只会做清蒸的,现在又学到了几招,回家去试试先,谢谢咯
#11 绿豆冰05-12-15 20:00:36说道:
不错,记下来,回去做
#12 飘105-12-17 17:39:39说道:
惊讶的脸
#13 靜水鈴芷05-12-24 16:53:32说道:
开怀大笑的脸不錯
#14 yue&&05-12-28 09:20:06说道:
看来不错哦
#15 蓝紫06-01-05 10:46:59说道:
竖起大拇指吐舌头的脸
#16 浅绿色06-03-09 14:55:19说道:
真不错
#17 妈妈花06-03-22 17:09:12说道:
抹什么干粉呀?
#18 雪飘梅落泪影06-03-22 21:42:09说道:
红玫瑰
#19 玉兰花瓣06-08-20 00:23:56说道:
竖起大拇指
#20 冷风寒月06-12-25 10:31:51说道:
每次吃不完,剩下的就会很腥的,这下就有办法了。

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