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家庭蒸鱼秘籍七法

    撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

    加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

    沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

    涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

    啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

    剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

    蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

来源：健康报

七嘴八舌:

#1 晴时多云 于05-12-01 11:29:15说道：

想吃想吃。。。。

#2 *~紫~* 于05-12-02 01:49:22说道：

比较容易操作~学习~

#3 林儿 于05-12-02 10:47:33说道：

我们家的鱼都是烧的，没有清蒸过。
回家可以让老公试一下

#4 琦琪 于05-12-03 09:53:23说道：

谢谢楼主

#5 annieliao 于05-12-04 00:09:40说道：

不错不错,我太喜欢吃鱼了.

#6 ·HDear·迪宝宝 于05-12-04 19:26:07说道：

教懂我好多！！谢谢，本来我只知道第一种的

#7 麦提莎 于05-12-05 23:08:07说道：

以前只知道撒盐法和涂抹干粉法及沸水上屉法，谢谢现在知道多种方法了。

#8 迷路 于05-12-12 09:26:32说道：

还真的不错,我可得好好学习.

#9 香依舞 于05-12-12 18:18:45说道：

我最喜欢吃鱼啦

#10 淡淡的孤单 于05-12-15 17:42:08说道：

嗯，不错~~很喜欢吃鱼，但是不太会做，只会做清蒸的，现在又学到了几招，回家去试试先，谢谢咯

#11 绿豆冰 于05-12-15 20:00:36说道：

不错,记下来,回去做

#12 飘1 于05-12-17 17:39:39说道：

#13 靜水鈴芷 于05-12-24 16:53:32说道：

不錯

#14 yue&& 于05-12-28 09:20:06说道：

看来不错哦

#15 蓝紫 于06-01-05 10:46:59说道：

#16 浅绿色 于06-03-09 14:55:19说道：

真不错

#17 妈妈花 于06-03-22 17:09:12说道：

抹什么干粉呀？

#18 雪飘梅落泪影 于06-03-22 21:42:09说道：

#19 玉兰花瓣 于06-08-20 00:23:56说道：

#20 冷风寒月 于06-12-25 10:31:51说道：

每次吃不完，剩下的就会很腥的，这下就有办法了。

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