芥兰炒牛肉

发表于: 2005年11月09日      点击: 2405      文章来源:

原料:

牛里脊肉100克,芥兰200克。

   
辅料:

鸡蛋清1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

   
做法:

①将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。

②锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。

   
Tips:

①芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

②给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。



来源:美食厨房

七嘴八舌:

#1 丹青05-11-11 10:15:41说道:
芥兰是啥样的疑惑的脸
#2 八年抗战05-11-13 18:31:24说道:
这道菜很好吃哦~!

#3 飘105-11-17 09:44:06说道:
不错,这道菜做起来也不是很难,只是还要把牛肉拍松拍薄,有点麻烦呢吐舌头的脸吐舌头的脸

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