跟韩风 大家一起做泡菜

发表于: 2005年09月23日      点击: 2646      文章来源:


    时下韩国泡菜风正劲,上网查了很多种做法,大同小异,只是腌菜的配料有所不同,基本的东西比如梨萝卜什么的都一样。


    自己综合整理了一下,准备材料如下,注意整个过程绝不对沾到一点油。

    
    首先要准备腌好的白菜,做法主要有两种,大家可以任选一种来做:

    第一种做法:白菜是经过一晚上盐水的腌泡后捞起控干水的。

    第二种做法:白菜洗净,切成四等分,泡入盐水中约三分钟(盐水比例为1:100),捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片上抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水洗净2次后沥干水分。

     然后是泡菜的腌制过程,大家可以参考:





白萝卜、大葱、芹菜、梨、苹果、大蒜、姜、香菇几朵,干辣椒面,今年的新鲜辣椒酱。

(梨、苹果可以换成萝卜或胡萝卜,可以按照自己的喜好更换。)



该剁的剁,该切的切~




白萝卜丝,鱼露。没有鱼露可能也行,不过最后我加了后,成品有一种鲜味我想肯定跟鱼露还是有很大关系。




装到一大盆里,现在总结,新鲜的辣椒酱可以多加一些,干辣椒面少加一些。




加鱼露,盐,糖,拌匀。这个过程中把味道尝好。宁淡勿咸。其实这些东西混合在一起就已经很好吃的了~




一层一层的抹好,抹均匀。




完了找个密闭的容器放冰箱约四五天就可以吃了。




吃的时候切段即可~脆脆的,辣辣的,回味有些甜~很好吃呢




来源:转载

七嘴八舌:

#1 QQ雪茄05-09-23 12:14:08说道:
竖起大拇指
#2 恋魂千日05-09-23 13:07:52说道:
我都好想做~可是做不来~都是买现成的一大堆封在冰箱里慢慢吃~~没泡菜吃很难受哇~
#3 hxj05-09-23 13:20:16说道:
看起来好好吃哟,
#4 柠檬树88805-09-23 14:05:43说道:
可鱼露哪有买啊,我在我们宁波好象没见到过。吐舌头的脸惊讶的脸惊讶的脸
#5 抹茶布丁05-09-23 14:52:55说道:
呵呵,好好吃哦,流口水
#6 天使的微笑媒媒05-09-23 15:10:13说道:
我好喜欢好喜欢泡菜哦!看见就受不了,太好吃了,我一定要动手做一做!!吐舌头的脸
#7 若曦05-09-24 07:46:53说道:
不是吧这么多辣椒啊疑惑的脸
#8 回眸一颦05-09-24 08:57:44说道:
爱啊~~~~~吐舌头的脸
#9 戎儿05-09-24 11:25:32说道:
真好!竖起大拇指
但我以前做过一次可是终身难忘啊
我用鲜辣椒来做可是没有带手套害的我2天都不敢碰水,手痛的不得了!哭泣的脸
#10 天鹅05-09-24 14:39:34说道:
开怀大笑的脸楼上的下次一定记得戴手套
#11 如风05-09-26 09:15:36说道:
谢谢楼主,早想做了,一直没找到简单易学的方法
#12 maggie-s05-09-26 17:16:20说道:
我喜欢吃可是太怕麻烦 宁可去买的
#13 Dalki05-09-26 20:30:05说道:
不是说还要放什么鱼的东西!!
#14 闪灵05-09-27 09:03:19说道:
有人做给我吃就好了。开怀大笑的脸
#15 興趣05-09-27 10:54:32说道:
改天我也來試試,看得我都流口水了
#16 TK永恒05-09-28 11:11:48说道:
鱼露?在成都有买的没?尴尬的脸
#17 草ぁ莓05-09-28 16:49:20说道:
鱼露?在深圳有买的没?
#18 碧姬00705-09-28 22:19:21说道:
吐舌头的脸酸辣酸辣的,很好吃的样子哦
#19 向星葵05-09-28 22:41:04说道:
还是买着吃吧~!!
最喜欢我老姨做的`!!
#20 飞云05-09-29 13:19:56说道:
芹菜是一定要放的吗?我不爱吃这个味道尴尬的脸
#21 舒扬05-10-02 19:04:26说道:
没有鱼露可以用虾酱代替,我做过,味道也不错的
#22 想变漂亮05-10-04 17:09:35说道:
吐舌头的脸我也要试做,流口水了!开怀大笑的脸
#23 黑域龙嘉05-10-04 23:30:18说道:
我好喜欢吃的,和我刚吃的泡菜感觉很象,我也在佳丽做作看,不过要的东西好多啊
#24 開心05-10-06 06:00:14说道:
在大長今裏看過,並不是太複雜目瞪口呆的脸好想試試
#25 逆水05-10-08 12:22:30说道:
我不喜欢吃芹菜,可以换成什么?
#26 yudi05-10-09 13:51:48说道:
好诱人啊
#27 Selina晴天05-10-09 19:36:08说道:
看上去好棒,妈妈今天也自己做,不知道成果怎么样。
#28 開心05-10-14 09:56:59说道:
太棒。好想試試
#29 開心05-10-14 09:58:39说道:
我不太會吃辣,可不可以不放吐舌头的脸
#30 兜兜依05-10-27 00:29:52说道:
哇!很想吃啊!
#31 小丫05-10-28 18:08:13说道:
看起来就很不错了
#32 水逝05-11-06 17:33:06说道:
我照着这个方子做了,味道还真不错
#33 可乐包包猫06-01-23 15:32:08说道:
吐舌头的脸
#34 宁馨儿06-05-10 23:37:43说道:
怕辣。。。。
#35 最爱芝士Cake06-05-21 18:06:07说道:
吐舌头的脸
看得我直吞口水呀~~~~~·
#36 桃夭夭06-05-23 13:19:07说道:
我喜欢吃泡菜.. 但不会做 楼主这样发了 我也怕自己学不好.. 可好想吃哦..
#37 赤水幽澜06-11-20 16:42:32说道:
好难做啊。看起来蛮简单的。疑惑的脸

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