蛋包饭

发表于: 2005年09月09日点击： 2000 文章来源:

[原料/调料]

蛋 1个

咖哩炒饭 6两

太白粉水 1/4小匙

盐适量

蕃茄酱 2小匙

[制作流程]

1. 将蛋打散，加入太白粉水、盐搅拌均匀。

2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将事先炒好的咖哩炒饭(请参考咖哩炒饭的作法)放入蛋皮中包好，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可食用。

注：炒饭可以根据自己的爱好代替，制造自己爱吃的独特蛋包饭。来源：美食广场

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#1 八年抗战于05-09-09 05:10:23说道：

哎。。。我是第一个留言的哦。。。

不过这个不错，就是能不能介绍一下咖喱炒饭的做法哦

#2 米雪儿于05-09-09 08:14:42说道：

太白粉水,,这是什么？？

#3 阿芙洛蒂特于05-09-09 08:38:16说道：

我也想知道什么是太白粉水

#4 原来这里没有你于05-09-09 11:42:02说道：

太白粉应该是生粉之类的东东了

#5 ccy 于05-09-09 14:10:38说道：

卖相很不错哦！应该也很好吃

#6 冰點玲瓏于05-09-09 18:00:20说道：

我好饿啊～～～

#7 戎儿于05-09-09 22:03:25说道：

是粟米粉之类的淀粉吗?
很有诱惑力哦

#8 ☆Ice{冰冰} 于05-09-10 02:55:12说道：

偶自己再家也做过哦！不过好像没拍出来的这么灵也！～

#9 维纳于05-09-10 11:21:35说道：

咖喱炒饭怎样做啊！！！

#10 尐瀦于05-09-10 16:22:15说道：

等BF整俾我试下``

#11 快乐每天于05-09-10 19:42:45说道：

图例好象挺不错的哦！！！

#12 闪灵于05-09-10 19:49:53说道：

咖喱炒饭是辣的吧

#13 Melody 于05-09-11 04:43:12说道：

#14 Nancy 于05-09-11 17:38:25说道：

我们这里的蛋包饭是最好吃的，有空也自己做一下，其实没有必要是咖喱炒饭的，一般的炒饭也可以的

#15 酷拉皮卡卡于05-09-14 12:10:43说道：

太白粉就是水淀粉。

#16 寶貝Sofa 于05-09-15 10:53:52说道：

原来呀，水淀粉。。。我也去做做~

#17 烟视媚行于05-09-20 12:34:51说道：

回家试一下～

#18 冰淇淋兔兔于05-09-23 01:01:16说道：

请问面粉可以的吗？如果是水淀粉又要加多少合适？

#19 辣手小恐龙于05-09-23 03:23:08说道：

里面8一定要是咖喱饭吧……

#20 忆忆于05-09-23 19:04:24说道：

看起来就很好吃啊

#21 ■癫●dian★ 于05-09-24 22:33:10说道：

太白粉水也是生粉么?

#22 黑域龙嘉于05-10-04 23:29:02说道：

集集小镇的蛋包饭也好好吃的，很多的哦，还配又开胃菜

#23 ashley 于05-10-05 00:10:33说道：

日劇《午餐女王》中的經典菜式就有蛋包飯噢，看起來比這個樣板好吃的多多的呢

#24 開心于05-10-17 15:19:14说道：

試試，不知味道怎麽樣

#25 寒夕于05-10-21 10:50:09说道：

没吃过,好想吃哦~~~

#26 EmmaHao 于05-10-31 15:24:29说道：

还是不晓得什么是太白粉

#27 晒太阳的西西于05-11-04 00:09:00说道：

好吃~等回头试试

#28 小丫于05-11-04 19:09:56说道：

咖喱饭是不是比较麻烦点啊

#29 媛乖乖于06-03-11 13:14:57说道：

很简单,可以试试

#30 Miranda 于06-04-07 22:15:05说道：

好象很不错的样子

#31 彬鱼于06-04-15 14:31:21说道：

样子不错哦看了觉得饿了

#32 噜啦啦于06-04-28 18:06:06说道：

那很简单吖!!!
我来试试~~

#33 门子于06-05-21 17:01:25说道：

太白粉水即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

PS：注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。
回答者：I_mouse - 举人四级 11-17 17:24

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#34 Pǔ→婷々于06-08-27 13:59:38说道：

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