如何选购月饼

发表于: 2005年09月03日      点击: 635      文章来源:

 

一年一度的中秋节即将到来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。面对商场里琳琅满目、包装精美的月饼,我们该如何选购月饼呢?

月饼经过长期演变,品种不断增加,各地区的月饼外观、口感、味道都有自己独特的风格。按饼皮分,有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。造型上,又有光面月饼、花边月饼等。就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。馅儿心分五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等。

全国月饼可分五大类:津、京、苏、广、潮。花色虽近似,但风味迥异。京津月饼所用的油与馅都是素的。苏式的则取浓郁口味,油、糖皆注重,且松酥可口。广式月饼则轻油而偏重于糖。潮式月饼较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。其他如云南的“滇式月饼”、宁波的“甬式月饼”、上海的“沪式月饼”、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”等,风味各有千秋。

 

选购月饼时要一看二嗅三尝。

一看:1.商标,买月饼时应选择正规生产厂家的产品。

2.生产日期和保质期,检查包装是否完整。

3.月饼表面是否有明显的油腻感,月饼形状是否规范,色泽是否均匀,花纹是否清晰,并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮,外表油亮,月饼表皮呈金黄色均匀,月饼表皮硬实不露馅、不变形,月饼表面花纹、字迹清晰,掰开月饼看馅料:馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。广式月饼皮薄馅大,皮的厚度一般不超过2mm。

 

二嗅:月饼本身应没有异味或油脂腐败的味道,而应呈馅料本身所特有的香味,如莲子、红豆沙等。如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。

 

三尝:新鲜的月饼口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正,暗淡不亮,发乌发干。另外,有的月饼看起来发乌,有可能使用了劣质油。

来源:青年报

七嘴八舌:

#1 寳貝.津05-09-03 12:09:45说道:
噢噢 要到中秋节啦 能吃到好多好吃的月饼咧!~
#2 ☆candy☆05-09-03 12:16:36说道:
偶好稀饭吃月饼也~~~嘿嘿!!!!
#3 金典05-09-03 15:05:50说道:
好想月饼呀!吐舌头的脸
#4 QQ雪茄05-09-03 18:05:37说道:
竖起大拇指
#5 05-09-03 19:33:04说道:
眨眼的笑脸又学到了
#6 抹茶05-09-03 20:28:23说道:
恩,不错的信息呢
#7 蒓白啲蒗蘰05-09-08 16:50:17说道:
又学到咯``哈哈
#8 小兴兴05-09-14 16:09:26说道:
学了又怎样呢?又不用我买.
#9 senkan05-09-14 22:20:55说道:
可终有一天你要自己买啊!!
#10 月宝宝05-09-20 17:09:45说道:
我觉得现在的月饼才是真实的价钱~我喜欢冰皮月饼吐舌头的脸

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