跟着做正宗广式虎皮凤爪

发表于: 2005年08月23日      点击: 3404      文章来源:

美食:跟我做正宗广式虎皮凤爪 

  以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪,后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得,我只能自己学艺,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。

  现将我的做法呈上,希望大家一起学习、指点,能吃上更加多的美食。

  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净

  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!

  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)




美食:跟我做正宗广式虎皮凤爪 

  煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)




美食:跟我做正宗广式虎皮凤爪 

  炸到变焦黄色时捞出晾干油份




美食:跟我做正宗广式虎皮凤爪 

  爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。




美食:跟我做正宗广式虎皮凤爪 

  酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

美食:跟我做正宗广式虎皮凤爪 

  酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀

美食:跟我做正宗广式虎皮凤爪 

  将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

美食:跟我做正宗广式虎皮凤爪 

  近看一下,是披着虎皮的爪子哦


来源:转载


七嘴八舌:

#1 宝贝YO儿05-08-23 10:50:24说道:
开怀大笑的脸好好吃,可是我不会弄。。要是那个男生肯做给我吃就好了吐舌头的脸
#2 QQ雪茄05-08-23 11:47:43说道:
惊讶的脸
#3 飘零叶05-08-23 12:04:28说道:
好诱人哦
#4 Moo05-08-23 14:35:49说道:
不错啊,请问是在哪里学的,跟茶楼里的一样哦。
#5 Moo05-08-23 14:50:14说道:
第四步的花椒等要放多少啊?
#6 Moo05-08-23 14:52:07说道:
第一步放水里煮要煮多久啊?
#7 VinメvIe05-08-23 16:03:31说道:
好想吃哦!!!!
#8 恪.05-08-23 16:37:22说道:
我最喜欢吃的东西
啊真是看见就想吃
#9 绵羊女05-08-23 17:43:00说道:
我好想吃哦!!!!吐舌头的脸
#10 kuuki05-08-24 09:46:26说道:
555~~还是有点复杂哦
#11 戎儿05-08-24 14:25:25说道:
以前很喜欢
可是这边茶室做的不好吃
而且他们美国人根本不懂得欣赏
觉得好恶心
现在我就自己动手了!
#12 八年抗战05-08-24 16:34:16说道:
同意Moo的。。。。斑竹能不能写详细点哦???问号
#13 Dalki05-08-25 12:39:50说道:
真得好像阿~~也弄来吃吃看呢~
#14 cattycat05-08-26 19:47:34说道:
我好喜欢吃凤爪的啊..................................
#15 cattycat05-08-26 19:48:49说道:
太好了....我回去做
#16 βаЬу.Q′05-08-27 03:09:06说道:
学习学习眨眼的笑脸
#17 kisses05-08-27 15:53:48说道:
口水!!吐舌头的脸
#18 ppw05-08-27 16:15:35说道:
实在是忍不住了!!口水。。。。
#19 泡牛奶吧的冷雪05-08-28 11:19:13说道:
开怀大笑的脸YUMMY
#20 anthea蛋蛋05-08-29 14:35:13说道:
我在深圳的时候,每次去喝茶都要吃这个东西,好吃!想着都流口水!
#21 哭哭05-09-01 17:18:30说道:
好想吃哦,
#22 峨嵋女侠06-07-03 20:36:32说道:
我也很喜欢这个凤爪,好美味!
#23 猫偷06-08-17 18:28:24说道:
哭泣的脸口水```
#24 噜啦啦06-09-13 17:16:14说道:
身为广东人的我每次喝早茶都要点一笼哦!!因为很好吃!不过一直不知道怎样做的

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