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跟着做正宗广式虎皮凤爪

　　以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，牺牲了无数的爪子后终于小有学成。

　　现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。

　　材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净

　　做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!

　　把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)

　　煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)

　　炸到变焦黄色时捞出晾干油份

　　爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

　　酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

　　酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀

　　将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

　　近看一下，是披着虎皮的爪子哦

来源：转载

七嘴八舌:

#1 宝贝YO儿 于05-08-23 10:50:24说道：

好好吃，可是我不会弄。。要是那个男生肯做给我吃就好了

#2 QQ雪茄 于05-08-23 11:47:43说道：

#3 飘零叶 于05-08-23 12:04:28说道：

好诱人哦

#4 Moo 于05-08-23 14:35:49说道：

不错啊，请问是在哪里学的，跟茶楼里的一样哦。

#5 Moo 于05-08-23 14:50:14说道：

第四步的花椒等要放多少啊？

#6 Moo 于05-08-23 14:52:07说道：

第一步放水里煮要煮多久啊？

#7 VinメvIe 于05-08-23 16:03:31说道：

好想吃哦!!!!

#8 恪. 于05-08-23 16:37:22说道：

我最喜欢吃的东西
啊真是看见就想吃

#9 绵羊女 于05-08-23 17:43:00说道：

我好想吃哦！！！！

#10 kuuki 于05-08-24 09:46:26说道：

555~~还是有点复杂哦

#11 戎儿 于05-08-24 14:25:25说道：

以前很喜欢
可是这边茶室做的不好吃
而且他们美国人根本不懂得欣赏
觉得好恶心
现在我就自己动手了!

#12 八年抗战 于05-08-24 16:34:16说道：

同意Moo的。。。。斑竹能不能写详细点哦？？？

#13 Dalki 于05-08-25 12:39:50说道：

真得好像阿~~也弄来吃吃看呢~

#14 cattycat 于05-08-26 19:47:34说道：

我好喜欢吃凤爪的啊..................................

#15 cattycat 于05-08-26 19:48:49说道：

太好了....我回去做

#16 βаЬу.Q′ 于05-08-27 03:09:06说道：

学习学习

#17 kisses 于05-08-27 15:53:48说道：

口水！！

#18 ppw 于05-08-27 16:15:35说道：

实在是忍不住了！！口水。。。。

#19 泡牛奶吧的冷雪 于05-08-28 11:19:13说道：

YUMMY

#20 anthea蛋蛋 于05-08-29 14:35:13说道：

我在深圳的时候，每次去喝茶都要吃这个东西，好吃！想着都流口水！

#21 哭哭 于05-09-01 17:18:30说道：

好想吃哦,

#22 峨嵋女侠 于06-07-03 20:36:32说道：

我也很喜欢这个凤爪，好美味！

#23 猫偷 于06-08-17 18:28:24说道：

口水```

#24 噜啦啦 于06-09-13 17:16:14说道：

身为广东人的我每次喝早茶都要点一笼哦!!因为很好吃!不过一直不知道怎样做的

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