小资生活中的小甜点制作

发表于: 2005年05月29日      点击: 4322      文章来源:

视觉:小资生活中的小甜点制作 

  一、白巧克力冰淇淋(8-10人份)

  配料:

  2茶匙砂糖 5茶匙水 300克白巧克力 3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开 300毫升稠奶油(whipping cream)

  做法:

  1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。

  2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。

  3.把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

  4.把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。

  5.稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

  6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

  7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

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  二、法式巧克力吐司(4-6人份)

  配料

  50克黑巧克力 150毫升牛奶 1个鸡蛋 4茶匙草莓酱 8片白面包,去皮,对角切开 黄油或者植物油 40克棉白糖

  做法

  1.把巧克力切成小块,放入小平底锅里,加入牛奶,用文火加热并搅拌,直至巧克力熔化。然后放在一边,稍微冷却。

  2.把鸡蛋打入一个大碗中,边搅拌边打入温的巧克力牛奶。

  3.加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。

  4.把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油,把面包放入煎2-3分钟,直至两面变脆。

  5.在面包上撒上棉白糖,再浇上热草莓酱,即可。

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  三、巧克力杯(6人份)

  配料

  225克黑巧克力 4个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离 75克棉白糖 4茶匙拉姆酒或者其他烈酒 4茶匙稠奶油

  做法

  1.把巧克力融化,然后放在旁边稍稍冷却。

  2.再一个碗中打入蛋黄和棉白糖,直至发白变厚。用电动打蛋器需用5分钟,手动打蛋器需用更长时间。

  3.把巧克力淋入混合物中,然后加入拉姆酒(或者其他烈酒)和稠奶油。

  4.把蛋清打入一个无油的碗中,直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中,把混合物均匀地分入六个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。

  5.上桌时,放入小巧克片点缀即可。

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  四、巧克力冻饮两种

  (1)巧克力奶昔(2人份)

  配料

  450毫升冰冻牛奶 3茶匙巧克力粉 3调羹巧克力冰淇淋 一点可可粉

  做法

  1.首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。

  2.在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。

  3.把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中,再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。

  4.在每杯饮料上撒一点点可可粉,即可。

  (2)巧克力冰淇淋苏打(2人份)

  配料

  5茶匙巧克力酱 苏打水 2调羹巧克力冰淇淋 稠奶油,打过 黑巧克力,磨碎

  做法

  1.把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。

  2.在每个玻璃杯中倒入一点苏打水,然后搅拌,直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋,再倒入更多的苏打水。

  3.把一块稠奶油放在上面,再撒上一点磨碎的黑巧克力。

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  五、巧克力面包(16人份)

  配料

  150克黑巧克力 75克无盐黄油 210克炼乳 2茶匙桂皮粉 75克杏仁 75克饼干,压碎 50克无核杏脯,切碎

  做法

  1.在一个大方金属盒中铺上一层食品用铝箔。

  2.用刀切碎行人。

  3.把巧克力、黄油、牛奶和桂皮粉放入一个厚底锅中。用文火加热3-4分钟,并用木勺搅拌,直至巧克力融化。最后再把混合物搅匀。

  4.把杏仁、碎饼干和杏脯加入巧克力混合物中,继续用木勺搅拌,直至混合均匀。

  5.把所用混合物倒入准备好的盒子中,放入冰箱冷冻室冷冻一小时,直至冻结成块状。

  6.食用时,把巧克力面包切片即可。

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  六、巧克力苹果饼(4-6人份)

  配料

  225克普通面粉 11/2茶匙苏打粉 50克棉白糖 1个鸡蛋 1茶匙黄油,融化的 300毫升牛奶 1个苹果 50克黑巧克力屑 热巧克力酱或者枫树糖浆

  做法

  1.把面粉和苏打粉筛进一个碗中混合。放入棉白糖,在面粉中间挖个坑,加入鸡蛋和融化的黄油,用打蛋器缓缓地打入牛奶,直至打成柔软、均匀的面糊。

  2.把苹果去皮和核,磨碎,和巧克力屑一起混入面糊。

  3.在中火上加热煎锅,薄薄地涂一层油。制作每一个苹果饼时,先放入2调羹面糊,在锅中摊成直径约7.5厘米的圆饼。

  4.在锅中煎几分钟,直至在饼的表面出现气泡。翻面再煎1分钟。把饼从锅中拿出并保温。重复以上步骤,用剩余的面糊制作12个面饼。

  5.上桌时,把饼放入盘中,浇上热巧克力酱或者枫树糖浆,即可。

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  七、巧克力香蕉圣代(4人份)

  配料

  60克黑巧克力 4茶匙糖浆(做法如下) 15克黄油 1茶匙白兰地 4根香蕉 150毫升稠奶油(whipping cream) 8-12调羹香草冰淇淋 75克杏仁,剁碎 少许巧克力粉

  做法

  1.制作糖浆,把糖放入一煮锅里,然后慢慢倒入水,用中火煮,并用汤勺不断搅拌,直至变成糖浆状,即成。

  2.制作巧克力酱,把巧克力切成小块和糖浆、黄油一同放入防热的碗里。把碗放入盛水的锅里加热,直至碗里的混合物融化,并且不断搅拌直至混合均匀。把锅从火上移开,搅入白兰地,待用。

  3.把香蕉切成薄片,并把奶油打成固状。在4个玻璃高杯底部各放入一调羹冰淇淋,再放入香蕉片、一些巧克力酱、一调羹奶油,再散些碎杏仁。

  4.在玻璃稿杯中重复加入上述东西,最后加入一大块奶油,散上一些碎杏仁和少许巧克力粉。

  附:稠奶油在各大超市有售。

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  八、巧克力香蕉甜饼(4人份)

  配料

  3根大香蕉 6茶匙橙汁 1茶匙可可粉 2茶匙淀粉 3茶匙牛奶 40克黑巧克力 15克黄油 175克糖浆(做法如下) 100克普通面粉 1茶匙可可粉 1个鸡蛋 1茶匙植物油 300毫升牛奶 油,用于煎饼

  做法

  1.把香蕉去皮,切成薄片,放在盛有橙汁的盘子里,待用。

  2.把可可粉和淀粉放在碗里混合,然后搅拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小块,放入加了黄油和糖浆的煎锅里,用文火加热、搅拌,直至完全混合,在放入可可粉混合物,用文火煮沸,搅拌,炖1分钟。再把锅从火上移开,巧克力沙司即做好。

  3.制作甜饼,把面粉和可可粉筛入一个碗中,然后加入鸡蛋和油,再缓缓打入牛奶,直至混合物变成均匀的糊状。把一点点油放在厚底煎锅里加热,倒入一点点糊,慢慢摇煎锅,使锅中的糊均匀铺开,用中火加热,直到底部变为金黄色。把薄饼翻一下,继续煎另一面。把甜饼从锅中倒出,并保温。重复以上动作,直至煎好所有的饼。

  4.把巧克力沙司重新加热1-2分钟。把香蕉放在甜饼上,并把甜饼折成三角形,再浇上一点巧克力沙死,即可食用。

  补:糖浆做法

  把糖放入一煮锅里,然后慢慢倒入水,用中火煮,并用汤勺不断搅拌,直至变成糖浆状,即成。




七嘴八舌:

#1 samantha05-05-29 12:07:06说道:
好好吃的样子哦~~吐舌头的脸
#2 xg05-05-29 12:07:27说道:
看上去很好吃的样子,可是字体让我看着太费眼。
#3 何路雪05-05-29 16:51:27说道:
尊不错啊~~~~~吐舌头的脸红心红心超喜欢
#4 黑木瞳05-05-29 16:51:40说道:
好诱人啊吐舌头的脸
#5 ぅ學譮Oo袗晞05-05-29 16:52:38说道:
好吃啊~
#6 野蛮雪儿05-05-29 22:46:43说道:
HOHO~~~~超爱甜品~~
#7 性感的猫52005-05-30 08:19:55说道:
苏打水是什么东西?
疑惑的脸
#8 enoОbo05-05-30 09:14:14说道:
甜品是好哦。。不过吃多了会有豆豆 还会胖胖的
#9 amazing~05-05-30 09:44:56说道:
soda(苏打)水就是有气泡(二氧化碳)的水,喝起来有点可乐、雪碧之类的感觉,但不甜,因为是白水。
#10 飘零叶05-05-30 11:21:11说道:
好诱人呀!可惜太复杂了...
#11 enoОbo05-05-30 12:11:16说道:
目瞪口呆的脸
#12 enoОbo05-05-30 12:11:19说道:
目瞪口呆的脸
#13 飞语05-05-30 12:26:14说道:
我也觉得太复杂了
#14 太阳上的兔子05-05-30 21:46:20说道:
都是甜品,吃了会发胖的。
#15 無心人05-05-31 10:38:40说道:
太油了吧,又太腻了尴尬的脸
#16 叶卉瑶05-05-31 10:55:12说道:
只想吃,不想做!嘻嘻
#17 奥秘05-05-31 16:12:26说道:
有点好吃哟吐舌头的脸
#18 wendyli05-05-31 16:51:24说道:
好想吃呀!!!!吐舌头的脸不过会胖的哦!如果有D唔怕肥又好好吃的蛋糕就好啦!!!!!
#19 Melody05-05-31 20:44:37说道:
Yummy~~~~~~~
#20 叶问晴05-06-01 01:08:52说道:
不错啊~~~~~好吃
#21 红石鱼05-06-01 10:37:13说道:
吐舌头的脸好想吃啊```可好象蛮难弄的尴尬的脸
#22 chinka05-06-01 13:25:51说道:
这字看起来好吃力。。。下次表这么弄了。。。
#23 QQ雪茄05-06-02 17:56:08说道:
红心
#24 抹茶05-06-03 14:59:26说道:
好吃啊,就是太麻烦了
#25 儍婆細05-06-03 20:19:56说道:
好想吃`不想做`哈哈`吐舌头的脸
#26 索菲香影05-06-03 22:13:53说道:
口水出来了 好想做啊 但不想吃 呵呵
#27 索菲香影05-06-03 22:14:37说道:
吃了会胖胖的 但做给自己的爱人吃还是很不错滴
#28 冰叶05-06-04 09:34:14说道:
悲伤的脸好想偿一口哦!
#29 迷迭香的回忆05-06-04 10:13:47说道:
我觉得不错,挺好的!我会尝试一下!
#30 笑笑甜星05-06-07 19:16:50说道:
这么漂亮的,都不忍心吃了!
#31 玲@82805-06-07 23:21:42说道:
好像很好吃哦!!!
#32 roslili05-06-09 15:56:10说道:
目瞪口呆的脸
要是照这种吃法,一定胖的没人要了
到时候就是个忧郁的小资了
#33 歪歪7386005-06-10 22:36:02说道:
哇~~~好漂亮哦!吐舌头的脸
#34 05-06-11 09:55:20说道:
超可爱~就是没做的材料……
#35 人如黄花05-06-13 14:14:58说道:
HOHO~~~~超爱甜品~~
HOHO~~~~超爱甜品~~
HOHO~~~~超爱甜品~~
#36 似水年华QQ05-06-13 16:51:28说道:
估计我没那水平
#37 .′茗婲哊註05-06-13 21:21:29说道:
吐舌头的脸好漂亮....自己真的做的出那么漂亮的嘛...
#38 珑珑05-06-14 09:55:27说道:
红心红心哇,超级爱类
好诱惑人哦
#39 炫轩05-06-14 19:24:06说道:
吐舌头的脸看起来好美味的样子耶!!!!!
#40 "喊靤←ǒ→mё05-06-14 22:46:46说道:
恏想食啊
#41 大米05-06-16 20:09:54说道:
我想要啊....
#42 小雨伞05-06-16 21:36:52说道:
吐舌头的脸好好吃!
#43 浓雾05-06-16 22:22:19说道:
微笑的脸微笑的脸
#44 抹茶布丁05-06-20 16:14:35说道:
啊~~~,流口水了,呵呵
#45 草ぁ莓05-06-23 16:29:26说道:
好象好好吃哦!!!!!!!!!!!!!我好想吃闪烁的星星
#46 栒子木05-06-27 17:15:20说道:
吐舌头的脸好精致哦,不舍得吃咯
#47 弓長樂女亭05-07-16 11:18:59说道:
唔……胖……闪烁的星星科学科学感叹号
#48 灵叶缨05-07-21 17:03:46说道:
有一类人,不管吃甜的腻人的点心,还是肥的流油的美食,都不会长胖的~~这类超可爱式魔鬼级点心,适合她们吃~我。。唉。。算了,不提了。。星星
#49 Θ我伤心ぇ透顶う05-08-04 15:55:23说道:
我靠诱人
#50 笨兔子青青05-08-04 22:00:13说道:
尴尬的脸哎...虽然各个都很好吃的样子,但是,材料有的比较难找,然后吧,做起来好麻烦...还是买吧,嘿嘿
#51 清雅叶叶05-08-05 15:24:10说道:
好爱甜点,但从来都是顾忌重重……万般痛苦哭泣的脸
#52 goaya05-08-21 20:34:29说道:
惊讶的脸红唇红唇红唇红唇哎呀 ,真是太棒拉,没有语言来形容拉~~~!这个是人世间的东西吗???太好吃拉,好绑~~~!
#53 ∝爱上奶茶05-08-25 19:33:35说道:
目瞪口呆的脸 呆了!````````````
#54 開心05-10-17 20:04:27说道:
帥到掉渣…………………………星星星星星星星星星星星星星星星星星星
#55 lingling的水果篮子05-11-10 16:57:50说道:
好好看。。。。。想吃了尴尬的脸尴尬的脸尴尬的脸生日蛋糕生日蛋糕
#56 甜点06-04-01 03:16:19说道:
都很好吃的样子~都很想吃~就是烦了点...我还是买了吃吧!!
#57 剑雪别姬06-05-10 10:26:48说道:
吐舌头的脸
#58 香香雪柯06-06-20 17:29:59说道:
生日蛋糕生日蛋糕生日蛋糕竖起大拇指竖起大拇指流口水啦!!!!!!!!!!!!!

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