香喷喷熬粥秘笈有6招

发表于: 2005年05月21日      点击: 1216      文章来源:

  1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

  2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

  3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

  4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

 



七嘴八舌:

#1 estival05-05-21 10:30:43说道:
竖起大拇指
#2 诺子05-05-21 10:44:14说道:
不错不错!我该好好学学了!呵呵!
#3 岚枫022005-05-21 11:41:16说道:
恩恩~~~喜欢吃粥啊
#4 debbie05-05-21 14:07:43说道:
hehe....
#5 Seven1105-05-21 17:08:04说道:
嗯~~我学到野啦~~·
#6 抹茶05-05-21 23:05:13说道:
哈哈,得试试
#7 enoОbo05-05-22 11:43:11说道:
一碗好的粥真不容易哦。。。
#8 娜可露露05-05-22 12:24:53说道:
竖起大拇指
#9 叶卉瑶05-05-22 16:46:42说道:
看来我要好好学习罗:)
#10 瓦罐儿05-05-23 12:23:59说道:
粥是最养人的……偶最喜欢吃了吐舌头的脸
这里教的方法很受用哦!!!
辛苦了……
#11 兔子205-05-23 15:48:34说道:
我虽然不喜欢喝粥,不过看了图片忍不住咽了几下口水.吐舌头的脸
#12 迷迭香的回忆05-05-24 10:58:44说道:
好好哦,我也要试!做给老公喝竖起大拇指
#13 玉米yumi05-05-25 13:50:28说道:
呵呵~我大一的时候还有熬皮蛋瘦肉粥给寝室的同学喝呢!不过不怎么成功就是的!吐舌头的脸
#14 楊玉環05-05-28 13:32:12说道:
受教了!~微笑的脸吐舌头的脸
#15 四夕05-05-28 20:00:23说道:
准备吃粥减肥,现在不怕痛苦了。
#16 <紫眸>05-06-01 07:28:16说道:
闪烁的星星不错的方法!!
#17 黑木瞳05-06-04 22:04:47说道:
嗯,很有道理哦,我也试试!
#18 05-06-05 08:12:58说道:
好象蛮好吃的,呵呵`下次试试
#19 ccy05-06-08 09:58:31说道:
我好喜欢喝的,这个应该学学...
#20 葡萄串串05-06-11 11:57:36说道:
[太好了终于可以知道怎么煲的粥好吃了热情的笑脸
#21 水逝05-06-12 20:51:24说道:
吐舌头的脸
#22 yyailbysys05-07-01 16:40:10说道:
我也喜欢吃粥
#23 微微海05-07-25 11:59:09说道:
咖啡杯野菜粥是我最爱感叹号
#24 宝宝的星05-08-02 20:19:39说道:
没得说了,真竖起大拇指
#25 绿豆冰05-08-04 00:08:59说道:
好粥!红心竖起大拇指
#26 金典05-09-08 07:57:05说道:
有些东西还真的不知道呢!星星
#27 如风05-09-26 10:01:47说道:
真是好方法
#28 開心05-10-18 15:09:42说道:
竖起大拇指太棒了
#29 lingling的水果篮子05-11-09 02:04:28说道:
好方法莱热情的笑脸红玫瑰竖起大拇指
#30 ~~百合~~06-03-14 12:29:16说道:
受益良多竖起大拇指
#31 美丽的约会06-04-01 16:35:27说道:
好好学习
#32 哇咿06-09-01 22:30:17说道:
做粥都有学问

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