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梅菜扣肉

　　材料：猪五花肉 梅干菜

　　做法：

　　1、梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

　　2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；

　　加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）

　　盛出备用；

　　3、五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；

　　4、将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）

　　5、将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）

　　切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，

　　稍微压一下跟碗口平齐；

　　6、入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；

　　蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

　　（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）

　　7、蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；

　　然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；

　　最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。

　　这道菜才算大功告成了...

来源：美食DIY

七嘴八舌:

#1 estival 于05-05-12 14:02:26说道：

#2 Nancy 于05-05-12 19:57:07说道：

我好喜欢吃的，要去哪里买梅干菜哦

#3 丢丢猪 于05-05-12 22:20:16说道：

超市里旧有啊

#4 谎言 于05-05-13 10:56:38说道：

这个肉是不是把本来的一大块切成一小片的啊
还是把皮留着，让他们看起来是连着的啊
楼主

#5 丽沙 于05-05-13 18:13:14说道：

看起来很有食欲。重庆这东东叫做烧白

#6 ��早早麥° 于05-05-14 08:12:41说道：

喔喲喔喲~~伐來賽了~~

#7 终极风悦 于05-05-14 09:10:05说道：

太油腻了吧

#8 butterfly 于05-05-14 18:47:00说道：

不爱吃

#9 夏日里的微風 于05-05-15 18:59:19说道：

看上去好好吃的樣子~~

#10 青霉素 于05-05-16 21:46:47说道：

想吃。。。。。。。。。

#11 吃棉花糖的猫 于05-05-17 23:26:52说道：

看起来很好吃哦

#12 無心人 于05-05-19 16:06:20说道：

我家乡都有耶

如果加点糖会很好吃喔

#13 瀦.&.瀦 于05-05-19 20:22:45说道：

我们客家人的家乡菜！

#14 瀦.&.瀦 于05-05-19 20:32:30说道：

很好吃的哦！

#15 瀦.&.瀦 于05-05-19 20:33:17说道：

不过不是图里那样的，那图夸张了点

#16 爱吃的Sherry 于05-05-21 13:03:46说道：

我喜欢？！！！夹馒头好吃

#17 夢婕~~哭了 于05-05-31 22:34:57说道：

这道菜我爱吃梅干菜

#18 天知道 于05-06-11 20:28:34说道：

我好喜欢吃呀，就是在学校的这里没有那么正中的，回去一定要好好的吃，不过我还在减肥呀，哎，鱼与熊掌呀………………

#19 栒子木 于05-06-27 20:39:27说道：

我吃的基本上是酶干菜超多，肉很少的，楼主发的图片好诱人哦

#20 lingling的水果篮子 于05-11-09 02:28:02说道：

肥而不腻，好吃一级棒vvv

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