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炸酱面豆豉肉末香辣酱

　　第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。

　　第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。

　　第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。

　　晚餐的时候，吃面条。拌上刚炒好的这个酱，真是香呀~~~~来源：美食DIY

七嘴八舌:

#1 谁不乖 于05-04-24 19:33:48说道：

呵呵!
我喜欢

#2 小丫 于05-04-25 08:46:34说道：

真是好看又好吃,可是我做不好啊

#3 加肥猫 于05-04-25 10:25:06说道：

肯定好吃阿 ， 我也是超级爱吃辣阿下次一定要试试！

#4 芝士蛋糕 于05-04-25 13:32:30说道：

好吸引啊！

#5 cutecute 于05-04-25 16:16:52说道：

很好吃的样子

#6 叶问晴 于05-04-25 17:44:45说道：

我喜欢 好看又好吃

#7 55度 于05-04-26 15:05:30说道：

我好饿呀

#8 奥秘 于05-04-26 15:09:26说道：

#9 全寶 于05-04-27 08:02:16说道：

酱不错啊 `哈哈`

#10 太阳上的兔子 于05-04-27 21:19:38说道：

炸酱面我的最爱，一定要试试

#11 爱吃的Sherry 于05-05-01 20:45:42说道：

瓦卡卡 diy我喜欢 好像问道味道了 香！！！！

#12 终极风悦 于05-05-14 13:23:00说道：

中午都过了，还没有吃饭好饿呀！！！！！！！

#13 终极风悦 于05-05-14 13:24:05说道：

我要试我要试

#14 夏日里的微風 于05-05-17 17:58:12说道：

真的很好吃的樣子~~流口水了~~

#15 好人难做，好男人更难做 于05-05-19 03:49:47说道：

我是个厨师，请大家多多指教`

#16 葡萄串串 于05-06-09 13:51:16说道：

可是我没有吃过呀

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