16種香香飯做法完全攻略

发表于: 2005年01月06日      点击: 1028      文章来源:


*** 香菜蟹肉飯 ***



材料:
香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

調味料:
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法:
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘,撈起瀝乾水分,
香菜葉一一摘下,香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15分鐘,
再加入調味料拌勻,蟹肉與香菜莖末鋪在米上,
放入電鍋中煮熟,熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後,再加入香菜葉與花生,用飯匙略拌勻後,即可盛起食用。 *** 黃豆芽飯 ***




材料:
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯

調味料:
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法:
(1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯高湯,浸泡15~20分鐘,
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上,放入電鍋中煮熟,
煮好後需再燜15分鐘,打開鍋蓋後,用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

*** 蘑菇火腿飯 ***





材料:
蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 
五榖米1杯 白米1杯 水2杯

調味料:
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙

做法:
(1)將蘑菇洗淨瀝乾,切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡3小時,
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘,
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱,加入橄欖油,將洋蔥爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,
再加入其他的調味料翻炒均勻,起鍋後,鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟,開關跳起後,再燜20分鐘,
最後灑上巴西里粉,用飯匙輕輕拌勻即可

*** 鮮香菇飯 ***



材料:
鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

調味料:
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法:
(1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲,與雞肉絲、調味料拌勻,鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟,開關跳起後,再燜10分鐘,將鍋蓋打開,
拌入芹菜末,再燜5分鐘,最後用飯匙輕輕拌勻即可。

*** 玉蕈月見飯 ***




材料:
玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯

調味料:
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法:
(1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水,浸泡15~20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部,洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻,再將玉蕈鋪在米上,放入電鍋中煮熟,
煮好後燜15分鐘,再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中,用湯匙在飯中間壓出一凹洞,
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面,吃的時候輕輕拌勻即可。

*** 蒜味八寶飯 ***



材料:
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯


調味料:
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙

做法:
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分,加入1又9/10杯的水,
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁,豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上,一起煮熟,煮好後
再燜15~20分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

*** 薑丁鮭魚飯 ***



材料:
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯

調味料:
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法:
(1)將米洗淨瀝乾水分,再加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟,
開關跳起後再燜15分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

*** 高麗菜飯 ***



材料:
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯

調味料:
鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

做法:
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻,再將高麗菜及培根條鋪在上, 
放入電鍋中煮熟,開關跳起後,先不要打開鍋蓋,
讓高麗菜飯再燜15分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

*** 韭菜花飯 ***



材料:
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯

調味料:
鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

做法:
(1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘,瀝乾水分後切成1~2公分段備
用。鹹蛋去殼後,切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中,一起煮熟。開關跳起後,
將韭菜花段放入,蓋上鍋蓋再燜15分鐘,
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

*** 金針花飯 ***



材料:
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯

調味料:
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙

做法:
(1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中,先拌勻,再將香腸圓片鋪在米上,
放入電鍋中煮熟,開關跳起後,先不要打開鍋蓋,
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋,放入金針花,外鍋再加入少許水,
按下開關後再煮一次。開關跳起後,
用飯匙由下往上輕輕拌勻後,即可盛起食用。 *** 西芹鹹魚飯 ***



材料:
     西芹丁1杯   鹹魚丁2大匙   白米2杯   水2杯

調味料A:
        鹽1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙

調味料B:
        紅酒醋 大匙   糖2大匙

做法:
     (1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘備用。
        其他材料分別準備好。
     (2)將鹹魚丁與調味料A加入米中,稍微拌勻,
        放入電鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鐘左右。
     (3)將蓋子打開,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下,
        再蓋上蓋子,燜約3~5分鐘後,再將調味料B均勻灑入,
        用飯匙拌勻後即可盛起食用。

*** 蘆筍蛤蜊 ***



材料:
     蘆筍6支   蛤蜊1/2斤   海苔絲1大匙   薑絲1大匙  
     辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯

調味料:
       紅酒醋2大匙   糖1/2大匙    鹽1小匙   
       香油2小匙   胡椒粉1小匙

做法:
     (1)將蘆筍洗淨,切成2~3公分段。
        蛤蜊泡水約3小時,吐沙備用。
     (2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘,
        再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻,放入電鍋中煮熟,
        開關跳起後,還要再燜15分鐘,才能把蓋子打開。
     (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍,外鍋再加一點水,
        按下開關,再煮一下。
     (4)煮開一鍋水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打開後,即可熄火, 
        用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
        加入蘆筍飯中,用飯匙由下往上輕輕拌勻,即可食用。

*** 筍香蝦仁飯 ***



材料:  
    鮮筍1支   蝦仁1/2杯   蔥花2大匙   白米2杯   水2杯

調味料A:
       鹽 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙

調味料B:
       酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙

做法:
    (1)將鮮筍硬殼去除,並將粗纖維去除,洗淨後,
       切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨,去除腸泥後,
       用熱水汆燙備用。
    (2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘,
       再加入筍段、調味料A稍微拌勻,放入電鍋中煮熟。
       開關跳起後,不要打開,先燜約15分鐘。
     (3)最後打開蓋子,加入汆燙過的蝦仁、 
        蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2~3分鐘取出後即可食用。

*** 茄香飯 ***



材料:
     茄子 1條   絞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯

調味料A:
       醬油 1大匙   糖 1/2大匙   鹽 1小匙   香油 1/3大匙

調味料B:
       蔥末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙

做法:
     (1)將茄子去蒂洗淨,切成滾刀小片狀,浸泡在水中,
        要煮時再撈起瀝乾水分備用。
     (2)將米洗淨,瀝乾水分,再加入1杯水浸泡20分鐘,
        最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下, 
        放入電鍋中蒸熟。
     (3)開關跳起後,先不要打開鍋蓋,讓茄子飯燜20分鐘左右,
        打開後,加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

*** 地瓜起司飯 ***



材料:
     地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯

調味料:
       鹽 1小匙   油 1/3大匙

做法:
    (1)將米洗淨,加入1杯水,浸泡15分鐘。
    (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
    (3)將地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。
    (4)放入電鍋中蒸熟,取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
       即可食用。

*** 青豆桂花飯 ***



材料:
     青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯

調味料A:
        香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙

調味料B:
        糖 1/2大匙  桂花醬 1/3大匙

做法:
    (1)白米先洗淨,加入2杯水,稍微浸泡15分鐘。
       青豆仁洗淨瀝乾,加入米中。
    (2)把調味料A放進去稍微拌一下,然後放到電鍋中,按下開關。
    (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋,讓飯燜約15~20分鐘左右,
       然後打開鍋蓋,加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
       即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量,
  因為青豆仁本身所含的水分,已經足夠讓青豆仁熟透。

来源:快乐厨房

七嘴八舌:

#1 大头马05-01-06 10:49:44说道:
看上去就很好吃的样子!饿死我了吐舌头的脸
#2 空谷幽兰05-01-06 17:43:57说道:
好想吃呀!
#3 竹林花开05-01-06 17:50:20说道:
!好想吃啊
#4 """游悠草05-01-06 22:35:10说道:
很好看的样子~一定要试试看吐舌头的脸
#5 ifonlyella05-01-07 09:09:04说道:
哇,什么时候才能学会啊,好漂亮的饭,碗也漂亮!
#6 05-01-10 15:52:41说道:
好有食欲啊!!!
竖起大拇指
#7 哈密瓜奶茶05-01-10 19:46:16说道:
目瞪口呆的脸好好吃啊,都流口水了
#8 全寶05-01-11 08:52:31说道:
微笑的脸哇 ` 这么多` 每天换不同的来吃也不错呀` `
#9 汕 楠楠05-01-11 10:11:27说道:
馋死我了
#10 小青娃05-01-14 21:03:27说道:
都好吃^^^
碗漂亮^^^
去买买^^^
#11 兜兜猪飞儿05-01-15 15:50:58说道:
哇~如果有能给我做这样饭的女人 我就去当男人红心红心红心
#12 懒女人05-01-16 02:32:53说道:
吐舌头的脸好吃!
#13 可爱syy05-01-18 19:08:05说道:
做的很好看哦 ,好想吃哦
#14 千色小魔鱼05-01-19 21:59:12说道:
多学点,以后做给老公吃,呵呵
#15 alien05-01-28 11:56:37说道:
好想我一个都不会做!!
#16 zuzu05-04-02 15:53:47说道:
好多美美的饭!
#17 飞语05-04-06 14:55:38说道:
看着看着就饿了眨眼的笑脸
#18 文涛05-04-18 16:41:58说道:
啊啊啊啊,我要狂吃!~
#19 9r灿烂05-04-25 23:27:49说道:
没有电锅怎么办?
#20 向星葵05-09-29 19:06:38说道:
好想吃哦`!
#21 lingling的水果篮子05-11-09 11:52:51说道:
很灵的。。。。我爱米饭彩虹彩虹闪烁的星星
#22 妈妈花06-04-11 15:53:52说道:
每想到饭还有这么多的烧法
#23 剑雪别姬06-05-10 11:22:36说道:
真的太好吃了.吐舌头的脸

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