炒墨鱼花

发表于: 2004年11月21日      点击: 1811      文章来源:


  材 料:

  *墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支

  *胡萝卜片、九层塔各少许

  *蒜末2大匙 调味料:

  *酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量

  作 法 :

  墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀 片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。

  笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。

  起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。

  余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。

  起锅前淋点香油,增加光泽和香味。

  烹调指南:

  墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。


七嘴八舌:

#1 花花04-11-22 23:21:26说道:
九层塔是什么啊?

#2 星缘04-12-12 15:09:42说道:
????????
#3 lingling的水果篮子05-11-09 16:47:26说道:
和楼上的一样问题疑惑的脸
#4 奇缘06-06-22 19:56:48说道:
我也是这样的问题
#5 奇缘06-12-06 20:54:03说道:
好吃吗

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