喜气洋洋香辣蟹

发表于: 2004年09月04日点击： 1841 文章来源:

　　秋风咋起，蟹以一种横行霸道的方式，俘虏了深圳无数食客的胃，关于蟹的种种做法，也如雨后春笋曾出不穷，色香味俱全的香辣蟹，光是想象，就足以令人垂涎欲滴。　　主料：　　蟹一斤、芹菜(或葱)二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。　　配料：　　调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。　　献：生粉半茶匙，水二汤匙。　　做法：　　1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。　　2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。