水煮牛肉

发表于: 2004年07月28日      点击: 1207      文章来源:
菜谱名称  水煮牛肉 所属菜系  川菜 基本特点  麻辣鲜烫,适宜冬季食用 基本材料  净牛腰柳肉,蒜苗,青笋尖,芹菜,姜米,蒜米,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,川盐,酱油,肉汤,湿淀粉,味精,混合油。 1、将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚0.2厘米的片;蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片; 2、在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎; 3、炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底; 4、再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀; 5、牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。

七嘴八舌:

#1 芊芊04-07-28 17:01:32说道:
太想吃了!
可是我不会烧!
我妈又不肯帮我烧!吐舌头的脸吐舌头的脸
#2 cebiana04-07-29 00:07:32说道:
上川菜管吃就OK啊~
#3 冰心儿04-07-29 10:42:30说道:
看的我口水都要流出来了!!!
我想一定很好吃吧!!!
可惜我不会烧哎!!!
#4 *Tiffany*04-07-29 15:16:41说道:
啊~~水煮肉跟水煮魚都是我的最愛呀~~
#5 舞翩纤04-07-29 21:50:55说道:
好喜欢吃水煮牛肉,嫩嫩的、滑滑的,好味啊,可惜自小便是个厨盲,只懂吃,不会做啊!尴尬的脸
#6 swing_childhood04-07-30 17:10:09说道:
乌拉拉!好想吃哦!
#7 澈涟04-07-31 16:04:38说道:
水煮牛肉是川菜吧?那为什么在做的时候不放麻椒而放花椒呢??我吃这个菜的时候一定要放麻椒才行,花椒的的味道是比不过麻椒的。不过不管是放花椒还是麻椒,这个菜都是我的最爱~~~~~~!!!!!
#8 澈涟04-07-31 16:07:16说道:
水煮牛肉是川菜吧?那为什么在做的时候不放麻椒而放花椒呢??我吃这个菜的时候一定要放麻椒才行,花椒的的味道是比不过麻椒的。不过不管是放花椒还是麻椒,这个菜都是我的最爱~~~~~~!!!!!
#9 冰淇林04-07-31 17:47:10说道:
好辣啊,可是忍不住还是想吃~~
#10 芝麻绿豆04-09-08 02:41:30说道:
想吃啊
#11 文涛05-04-18 15:59:47说道:
吐舌头的脸我吃过的,很好吃哦!~
#12 谗嘴小主妇05-12-23 12:40:45说道:
哭泣的脸,看到吃到郁闷呀
#13 浅绿色06-03-16 15:03:41说道:
真想吃啊

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