滇味炒面
发表于: 2004年07月24日 点击： 2095 文章来源:
主料：鸡蛋面
辅料：火腿、猪里脊肉、韭菜、豆芽菜、豌豆尖
调料：酱油、醋、盐、甜面酱、辣椒油、熟猪油、鸡精、葱姜水
做法：
1、将火腿、猪肉切丝，韭菜洗净切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗干净；
2、坐锅点火放水，将鸡蛋面放入锅中煮至5成熟时捞出沥干水；
3、坐锅点火放猪油，油至5成热时，逐步放入面条炸一下，使其表面失去水份捞出沥油；
4、锅内留余油，油热放入肉丝、火腿丝煸炒，倒入韭菜段，豌豆尖、豆芽菜、炸过的面条炒匀浇入甜面酱、酱油、醋、盐、拌炒均匀即可。
特点：咸辣酸甜香五味俱佳。
七嘴八舌: