法式烩土豆

发表于: 2004年06月05日点击： 1973 文章来源:

　　菜系：法国名菜　　特点：味道鲜美，软嫩适口　　原料：土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许　　制作过程：　　1、土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。　　2、用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。