冬日里的温暖-香菇滑鸡煲仔饭
发表于: 2010年01月10日 点击： 5256 文章来源: 美食厨房
冬日里的温暖-香菇滑鸡煲仔饭
材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭），青菜3棵，姜一块，葱一条。
酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开。
做法：
1：鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
2：米清洗后滴几滴油拌匀；
3：把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
4：中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
5：转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
6：这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
7：饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
8：吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
贴士：
1：淋入的酱汁要煮开才够香；
2：水开以后，要在炉边守着；
3：饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
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七嘴八舌: