做菜何时放盐好

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发表于: 2004年06月01日      点击： 2071      文章来源:
　　用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。 　　用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲腐菌毒素，故应先放盐炸锅。 　　这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。 　　用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后去做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。 　　在炒做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

七嘴八舌:

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#1 补心人 于04-06-04 20:14:53说道：
还有这么多道道啊！
#2 月光 于04-06-05 18:25:42说道：
哇！
#3 蝴蝶的翅膀 于04-06-09 15:19:27说道：
好呀
真的很管用的。谢谢楼主有心
#4 猪猪的猪猪 于04-07-04 11:25:36说道：
好东西
#5 sissybb 于04-07-04 11:33:08说道：
呃，金龙鱼油属于哪一类？尴尬的脸
#6 yuan@ 于04-07-14 18:26:55说道：
惊讶的脸
#7 barbiemumu 于09-08-13 21:34:55说道：
气球

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