荷叶饭

发表于: 2004年05月31日点击： 1645 文章来源:

　　所属菜系：浙江菜　　原料：　　米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，虾仁200克，荷叶1张。调味：生抽50克，蛋白15克，胡椒粉少许，酒50克。　　制作过程：　　1、冬菇用冷水浸软切粒，瘦肉及虾仁切粒，加入调味拌匀。　　2、荷叶用滚水洗净，置锅内。　　3、米洗净平放荷叶上，加水2杯半后，将荷叶封好，加上盖，用高火煮约15分钟。　　4、将煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火1分30秒钟将油煮滚，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分钟，再放入虾仁煮约1分钟。　　5、把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及虾仁入饭内拌匀，盖好后用高火再煮3分钟，即可食用。