双味糯米糍

发表于: 2009年11月12日      点击: 917      文章来源: 快乐厨房

双味糯米糍

  用料:

  糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。

  做法:

  1:紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;

  2:速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;

  3:南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;

  4:和成软硬适中的南瓜面团;

  5:紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;

  6:取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;

  7:一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;

  8:下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;

  9:小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

  贴心提示:

  1:紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;

  2:速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;

  3:制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;

  4:糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;

  5:最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;

  6:做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。

  糯米类的小点心,似乎最能俘获他的心。

  清香宜人的香味,漂亮可人的外表,甜蜜迷人的味道,次次都让他流连忘返,爱不释手,停不了口~

七嘴八舌:

#1 小芝麻09-11-12 19:49:29说道:
做法好复杂啊
#2 epi022210-01-29 11:49:05说道:
澄粉是什么啊?

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