怎样腌蛋,油出的多

发表于: 2004年05月18日      点击: 1325      文章来源:
  春天,鸭蛋丰收,真是腌咸蛋的最好时机,具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内.   然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。   此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。   其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。   

七嘴八舌:

#1 快乐冰点04-05-20 21:16:23说道:
1.适量的生姜、八角、花椒。建议说出重量来?
2.白糖也建议说出重量来。
这样的话,每次做的味道就相同了。
#2 羽翼04-05-22 10:34:23说道:
热情的笑脸
#3 原味奶茶04-07-20 19:38:38说道:
我一定要试一试啊

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号