重庆小吃:鳝鱼鸡蛋卷

发表于: 2004年05月16日      点击: 996      文章来源:
  用料:   烤鳝鱼串15克,鳝鱼切成1厘米的长段,鸡蛋 1个,鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后,加入高汤和调味品充分搅拌,油适量。(用料按照1人份)   制作方法:   1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下,然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内,向四周摊开。鸡蛋半熟时,将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。   2、用油布往锅上擦油,将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下,使没涂上油的地方也涂上,然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里,将刚才卷好的鸡蛋卷作芯,再按刚才的顺序卷一遍。同样,将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。   3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形,切成适当的大小放在盘子中。   特点:   滑润爽口,清鲜味美,老少皆宜。

七嘴八舌:

#1 恪.04-07-08 20:54:55说道:
烤鳝鱼去哪里买啊?

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