红烧羊肉炖萝卜

发表于: 2009年10月26日      点击: 756      文章来源: 美食厨房

红烧羊肉炖萝卜

  用料:

  羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。

  做法:

  1:羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;

  2:锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;

  3:加入沥干水份的羊排煸炒,喷入少许料酒;

  4:加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;

  5:一次性加入稍稍漫过羊排的开水,转大火煮开;

  6:将锅内所有材料转入慢炖锅,炖1-2个小时,放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

  贴心提示:

  1:羊肉最好选用绵羊肉,其肉质鲜嫩、膻味少;

  2:步骤2里香料可自由搭配,原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;

  3:陈皮最好事先泡发,刮去白色内膜;

  4:盐不要过早加入,以免使肉质收缩不易炖烂。

七嘴八舌:

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