三鲜锅巴

发表于: 2009年10月25日      点击: 725      文章来源: 美食厨房

三鲜锅巴

  用料:

  瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。  

  做法:

  1:草菇洗净剖开,西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片;

  2:瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟;

  3:锅里加入少许油烧热,放入腌制好的肉片快速滑散,肉变色后,捞出备用;

  4:将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻,加入适量的水、盐炖煮片刻;

  5:旁边另取一口锅,加入足够的油烧至7成热,放入锅巴片炸成金黄;

  6:在料4里加入西芹翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料,将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里,将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。

  贴心提示:

  1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合;

  2、锅巴在超市的干货柜台有售,也可以自己用米饭煎制而成,炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒,可以逼出锅巴吸收的部分油份,减少油腻感;

  3、三鲜料不要烧制的过干,带有部分汤汁会使成品更加美味可口;

  4、此菜要乘热食用,时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。

七嘴八舌:

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