5分钟快手菜—如意香干
发表于: 2009年10月05日 点击： 824 文章来源: 美食厨房
5分钟快手菜——如意香干
材料：
黄豆芽 140克、薄香干 3块、红椒1 个、大蒜 3瓣
调味料：生抽 1又1/2大匙、砂糖 1茶匙
做法：
1、黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3、小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4、放入豆芽。
5、紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙 砂糖1茶匙
6、大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
制作心得：
1、炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲。
2、炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。
不要过早放调味，否则水份出来就影响口感了。
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七嘴八舌: