黑胡椒牛柳

发表于: 2004年04月23日点击： 1415 文章来源:

　　原料：牛里脊肉500克、洋葱200克、辣椒、酱油各10克、大蒜25克、蛋白1个、苏打粉4克、淀粉15克、黑胡椒粉8克、酒、蚝油、香油各5克、番茄酱20克、精盐6克、油500克　　制法：　　1、牛肉切长条状厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用；　　2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用；　　3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄将、水、香油、淀粉快速翻炒即可。　　背景知识：上海地方菜。以鲜牛里脊肉为主料，配以洋葱、辣椒、黑胡椒炒制而成。成菜色泽深红，肉质滑嫩，汁浓味厚，辛辣香郁　　营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合：3克、蛋白质：97克、脂肪：10克、热量：500大卡