鱼香茄盒

发表于: 2009年09月14日      点击: 1053      文章来源: 美食物语

鱼香茄盒

  材料:

  长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量

  调料:

  葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

  做法:

  1, 茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸;

  2, 将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁;

  3, 肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲;

  4, 在茄盒中间釀上肉馅;

  5, 将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起;

  6, 再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘;

  7, 锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味;

  8, 将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可。

  题外话:

  茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

七嘴八舌:

#1 ◎咭¨·娃娃09-09-14 23:09:37说道:
好好吃的样子
#2 qiaqia77809-09-17 10:15:18说道:
开怀大笑的脸好想试试看

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号