芝麻肉丝
发表于: 2009年09月10日 点击： 916 文章来源: 美味厨房
芝麻肉丝
材料：
猪腿瘦肉250克 葱半根、姜3片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒各少许、肉汤（或者水）
调料：
芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许
做法：
1，将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用；
2，炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散；
3，滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖；另将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包）；
4，转小火加盖焖至水干；
5，去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味；
6，装盘撒上芝麻即可。
细嫩化渣、微辣酥香，适合佐餐下酒
提示：
如果没有大料等香料，用现成的“炖肉调料”包也行，超市有售。
芝麻有显著的医疗保健作用，芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。
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七嘴八舌: