简单易做下酒菜-泡椒凤爪
发表于: 2009年08月10日 点击： 842 文章来源: 美食转播
简单易做下酒菜-泡椒凤爪
原料：
冷冻鸡爪 350克，袋装小米椒300克，鲜小红米椒若干（嗜辣多放），一盆冰水，薄荷叶15片（量随各人意），姜15克，料酒15ML，盐、冰糖（磨成粉最佳）、白醋、味精酌情放（味精可免放）
做法：
1、冷冻鸡爪解冻清洗干净，剪去指甲、竖剖成两半；姜切成4片，鲜小红米椒竖切成两半阴干，薄荷叶洗净；
2、锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开，中火继续煮至鸡爪断生（筷子能通过即可）；
3、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净，剩下一半冰水浸鸡爪，5分钟后，倒掉冰水沥干鸡爪（此时鸡爪摸上去很富有弹性）；
4、把鸡爪放入一密封性好的盒子里，倒入袋装小米椒、鲜小红米椒，另两片姜、盐、冰糖粉、白醋、味精，再补充些凉开水以没过食物，最后放入薄荷叶，晃匀盒里的食物，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上（实际三四个小时后就已入味了）。
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七嘴八舌: