夏日美味-凉拌小龙虾
发表于: 2009年08月08日 点击： 741 文章来源: 家常美食
俗话说“八月龙虾瘦”，八月的小龙虾没有其它时候的小龙虾好吃，因为此时的小龙虾普遍肉少，嚼起来不带劲。能不能让八月里的小龙虾变成一道好吃的菜捏？当然可以，做一道凉拌小龙虾，好吃得让你吮指吮不停。
夏日美味-凉拌小龙虾
凉拌小龙虾怎么做？
先将各种调味料准备好：
原料：小龙虾
调料：姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精
步骤：
1、用手捏紧小龙虾的头部，把小龙虾头盖壳揭去；
2、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼，右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；
3、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）；洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
4、小龙虾彻底沥干水；坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；
5、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；
6、趁小龙虾尚热，下所有调味料（姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精）和小龙虾一同拌匀；
7、戴上一次性手套，用手拌易拌得均匀；
8、拌好后，静置30分钟，使小龙虾彻底入味。
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七嘴八舌: