夏日美味-凉拌小龙虾

发表于: 2009年08月08日      点击: 706      文章来源: 家常美食

  俗话说“八月龙虾瘦”,八月的小龙虾没有其它时候的小龙虾好吃,因为此时的小龙虾普遍肉少,嚼起来不带劲。能不能让八月里的小龙虾变成一道好吃的菜捏?当然可以,做一道凉拌小龙虾,好吃得让你吮指吮不停。

夏日美味-凉拌小龙虾

  凉拌小龙虾怎么做?

  先将各种调味料准备好:

  原料:小龙虾

  调料:姜末,蒜末,葱末,辣椒面,蚝油大量,胡椒粉大量,蒸鱼豉油,米醋,啤酒,麻油,盐,糖,鸡精

  步骤:

  1、用手捏紧小龙虾的头部,把小龙虾头盖壳揭去;

  2、把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼,右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;

  3、放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次);洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。

  4、小龙虾彻底沥干水;坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;

  5、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;

  6、趁小龙虾尚热,下所有调味料(姜末,蒜末,葱末,辣椒面,蚝油大量,胡椒粉大量,蒸鱼豉油,米醋,啤酒,麻油,盐,糖,鸡精)和小龙虾一同拌匀;

  7、戴上一次性手套,用手拌易拌得均匀;

  8、拌好后,静置30分钟,使小龙虾彻底入味。

七嘴八舌:

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