怎样烹制茄子才好吃

发表于: 2004年03月18日      点击: 1949      文章来源:
      茄子为夏、秋季的主要蔬菜原料之一,吃法可以烧、炒、炖,可以腌、酱、干制。 炒茄子的窍门:先将切洗好的茄子,用少许盐拌均,腌渍15分钟,然后挤掉渗出的黑水,下锅煸炒,煸炒时不要加水,反复炒至茄子原料软熟时,放入调料炒几下即成,成菜柔软可口。       茄子紫皮白肉,用刀加工成块、丁、丝后,皮肉里的维生素接触空气中的氧气,产生化学反应,生出黑褐色的物质,带有苦涩味,影响做菜的质量。防止这种变化的方法,是把切开的茄子,随切随放入清水里(水里放些盐更好),烹调时捞起沥干水分下锅,加上几点醋或柠檬汁,茄皮的紫色就显得鲜亮,炒好后的茄子菜也更好吃了。       烹调茄子菜时,不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒,大蒜头性温,二者相配着吃,不但味香,而且有利养生。

七嘴八舌:

#1 小鲵04-04-07 10:58:57说道:
开怀大笑的脸也可以用西红柿炒着吃。。。。。。
#2 金流莹04-04-18 16:27:38说道:
很好很好,吐舌头的脸很适合做鱼香茄子感叹号
#3 若紫草04-07-03 18:05:11说道:
我把茄子切成小块放调料
再放进微波炉.好好吃!
#4 恪.04-07-09 13:12:38说道:
我从来就没烧出过好吃的茄子
#5 yuan@04-07-15 11:42:24说道:
我等下就做,眨眼的笑脸

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