QQ糖做果冻-乌龙茶冻

发表于: 2009年08月02日      点击: 981      文章来源: 文怡厨房

QQ糖做果冻--荔枝乌龙茶冻

  原料:乌龙茶500ml、荔枝味qq糖2袋(140克)、白糖1茶匙(5克)

  做法:

  1)将乌龙茶倒入锅中,马上放入qq糖,用中火边加热边搅拌,直到果冻全部融化的茶汤里关火。中途不要停止,否则果冻会黏在锅底。

  2)待茶汤冷却2分钟,用勺子盛入容器中。用纸巾吸去表面的个别小气泡,自然冷却后,放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

  贴心提示:

  *如果用乌龙茶叶做这道甜品。首先,先将20克茶叶,用100ml开水浸泡20秒钟,再将茶水倒掉,继续倒入500ml开水,浸泡2分钟后,将茶水箅出(第二泡的茶汤味道香味浓郁)。用细纱网,反复过滤茶汤,保持茶汤中没有茶叶或茶渣,才可以继续下面的步骤,否则会直接影响果冻晶莹剔透的品相。

  *乌龙茶,味道醇厚,浓而不涩。而荔枝的味道,则甜香清冽,将这两种口味混合在一起,做出的茶点,有一股如梅似兰的清香。

  *这款甜品,我曾尝试过用乌龙茶与不同口味的qq糖相互搭配,但苹果,橙子,香蕉等混合后都不是很理想,唯独用荔枝配乌龙最为受欢迎。借用来我家一个“小秀才”的话说叫“荔枝配乌龙,爽口又香浓”。

  *我个人认为, 水:qq糖 = 500ml:140克(或250ml:70克) ,是很好的一个搭配。否则,不是不成型,就是口感过硬。一袋qq糖是70克,也比较好掌握。

  *用纸巾吸去表面的小气泡,可以让成品看起来更漂亮,仅此而已。

  *如果想完整脱模,最好选用外壁软一些的果冻模子,太硬的模具妨碍扭动,果冻比较不太容易出来。

  *冰镇之后,这款甜品会更加好吃。尤其在夏天,当饭后的冰镇甜品,还能清新口气哈。不喜欢吃甜的,可以将配方中的1茶匙白糖取消(但如果你用乌龙茶叶自己泡茶做,白糖是不可以省略的)。

  *专门制作果冻的模具,各个淘宝烘焙店几乎都有,价格在10元左右。我图中用的有造型的塑料盒子,是专门做寿司的。而多彩的圆形模具都是做蛋糕的硅胶模子,是潇潇送我的礼物,她店里也有卖的。

七嘴八舌:

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