消暑小点-椰汁豆沙凉糕
发表于: 2009年08月01日 点击： 950 文章来源: 美食转播
消暑小点-椰汁豆沙凉糕
用料：
去皮绿豆、椰浆、吉利丁粉（Gelatin）、桂花蜜、草莓。
做法；
1、将去皮绿豆用清水冲洗干净后，放入盆中，加入适量的水浸泡1-2个小时；
2、将泡好的去皮绿豆和水放入高压锅，水的量漫过绿豆1.5-2cm；
3、小火高压8-10分钟，关火焖15分钟，打开后用勺子捣拌均匀；
吉利丁粉（Gelatin）
4、锅里加入适量的水、椰浆，加入适量绿豆沙，一边小火烧开，一边耐心的搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的吉利丁粉继续搅拌均匀；
5、离火加入适量桂花蜜，搅拌均匀；
6、将搅拌均匀的材料用滤网过滤到耐热性能好、密封性强的耐热玻璃容器里，晾凉后放入冰箱冷藏数小时；
7、冷藏到一小半时间，轻轻摇晃感觉稍稍结冻以后，将新鲜草莓用刀切成薄片，平铺在表面稍稍按压，等完全成冻以后，切块即食。
贴心提示：
1、最好选用去皮绿豆，带皮绿豆要浸泡煮熟以后过滤出豆沙，或者用搅拌机充分打碎才可有比较细腻的口感；
2、去皮绿豆不用过长，很快就可以泡发，放入高压锅的时候，水量没过绿豆1.5-2cm左右即可，如果使用高压锅，请切忌大火猛压，绿豆沙很容易溢出，根据实际情况，如果用普通锅一般20-30分钟足够了；
3、第三步完成之后，加入适量黄油、糖稍稍炒干爽，即成香浓绿豆沙；
4、吉丁利粉可以用洋菜等可以让液体凝固成冻的材料代替，用量请参考说明书；
5、桂花蜜有特殊的香甜味，也可以用糖代替，用量更据各人口味酌情添；
6、最后铺入草莓或其他水果片的步骤亦可以省略。
|
七嘴八舌: