厨房巧用盐

发表于: 2004年03月02日点击： 2118 文章来源:

1、煮有裂缝的鸡蛋，蛋白会经缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。 2、杀鸭时，若在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。 3、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。 4、新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再锅煎，鲜味特别。 5、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里放点盐，可使油不溅到锅外。 6、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软、蜂窝多。 7、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。 8、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。