细腻嫩滑鸡蛋羹
鸡蛋怎么吃最有营养？煎鸡蛋对鸡蛋中营养素的破坏相对较大，鸡蛋最好煮或者蒸着吃，可以较好的保留其中的营养。蒸鸡蛋羹是老幼皆宜的食品，作为早餐、加餐、夜宵都很适宜。蒸鸡蛋羹的方法简单，营养丰富，且鸡蛋中的营养素易于人体吸收。不过吃鸡蛋的时候应该注意，要搭配着主食（碳水化合物）一起吃，这样有利于蛋白质的吸收。怎样蒸鸡蛋羹细腻嫩滑不会有蜂窝状的气泡呢？操作过程中有几个细节需要注意。下面一起来看细腻嫩滑的鸡蛋羹的做法。
蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹的方法
主料： 鸡蛋1个、凉白开50-80毫升（也可以用牛奶）
配料： 盐一小撮、酱油、香油
做法：
1、鸡蛋打入碗中，放一小撮盐，充分打匀；
2、加入50-80毫升凉白开（不要用自来水）搅匀；
3、打好的鸡蛋液用漏网过滤，滤掉杂质和气泡；
4、在碗上蒙一层保鲜膜，放入蒸锅中，开大火，水沸后转中火，蒸约8分钟即可；
5、出锅后，可依个人口味淋入一点点香油，或者酱油。当然，即便是什么都不放直接吃也很美味。
贴士：
1、鸡蛋和水的比例通常为1个鸡蛋加50-80毫升水，可以依自己的喜好调节水的用量。也可以用牛奶来替代水，蒸出的鸡蛋羹有淡淡的奶香味；
2、蛋液里面添加的水最好用凉白开，不要用自来水，这样可以防止蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状的气泡；
3、打好的鸡蛋液最好用漏网过滤掉杂质和气泡，没有网筛的话可以将鸡蛋液表面的泡沫撇去，可防止蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状的气泡；
4、给碗上蒙保鲜膜是最关键的一步，也可以在碗上扣一个盖子，可以防止水蒸气滴入蛋液中产生气泡；
5、蒸1个鸡蛋的鸡蛋羹通常蒸锅上气后中火蒸8分钟左右即可，如果是2个鸡蛋大约需要蒸10分钟。您可以根据鸡蛋的用量和容器的深浅酌情增减时间。蒸的时间太短鸡蛋不能凝固，若是蒸的时间过长鸡蛋就蒸老了，失去嫩滑的口感。
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七嘴八舌:
技术含量不高～通常小孩子们学的第一道菜就是这个～呵呵～