家常黑椒牛柳

发表于: 2009年06月28日      点击: 866      文章来源: 美食转播

家常黑椒牛柳

  材料:牛肉、洋葱、青红椒

  调味料:生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粒、鸡精、小苏打、盐

  做法:

  一、牛肉洗净,垂直于牛肉的纤维走向切成长约6CM、宽3CM、厚0。3CM的柳叶片(这是第一步),洋葱、青红椒切骨牌块

  二、分将切的牛肉分次加少量的水,用手抓揉,使牛肉充分吸足水份(这是第二步),加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精,以及少量的小苏打拌匀上劲,腌三十分钟 

  三、锅内热油,六成热时,放入洋葱煸炒至软,下入青红椒,放少量盐调味,稍炒一下,

  四、将洋葱和青红椒都拨到一边,下腌好的牛肉,迅速翻炒,待牛肉一变色,就将之于洋葱、青红椒混合,快速炒匀(这是第三步),快速起锅即可

  总结Tips:

  1,牛肉要竖切;

  2,要使牛肉充份吸足水份

  3,炒制过程要快

七嘴八舌:

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