麻婆豆腐

发表于: 2004年02月18日      点击: 1380      文章来源:
原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。

七嘴八舌:

#1 Saffron04-03-07 12:20:31说道:
好费事
#2 ronnie04-04-16 16:48:20说道:
竖起大拇指
#3 rqingqing04-04-25 18:17:29说道:
会好辣吗?
#4 猫猫物语04-06-01 19:37:28说道:
我好喜欢的一道菜
等下马上去做
#5 醉..!04-06-20 00:40:59说道:
我喜欢最菜,就是难得买材料.!吐舌头的脸
#6 §妞妞§04-07-16 14:26:45说道:
美`~~~~~~~~`
#7 抹茶05-09-01 22:24:15说道:
好麻烦的
#8 ╅☆^ō^芸♂06-06-10 14:34:01说道:
太麻烦了。。。偶是懒得下厨!

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