经典美味-豉椒爆花蛤

发表于: 2009年06月19日      点击: 744      文章来源: 美食转播

【豉椒爆花蛤】

  原料:

  花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml)老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

  做法:

  1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

  2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

  3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

  贴士:

  *此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。

  *蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。

  *炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。

七嘴八舌:

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