在家自制提拉米苏

发表于: 2004年02月15日点击： 2138 文章来源:

忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。

　　正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。

　　其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩到引死人。

　　真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。

　　饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油

　　材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

步骤

　　1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底

　　2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟

　　3、将忌廉和芝士分别打至软身。

4、在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。

5、用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里。

6、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀。

7、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时。

8、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。

大厨教路

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。4、要注意加材料时的顺序。5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。