在家自制提拉米苏

发表于: 2004年02月15日      点击: 2086      文章来源:

忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。

  正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。

  其实,做一个提拉米苏并不难,何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生,教大家自制提拉米苏,专业的指导加上自己的创意,好玩到引死人。


  真正的提拉米苏特点是软身,因为它的主要原料是软芝士,这种芝士是专门用于制作甜品的,与做菜时用的生芝士不同;底部和中间必须有蛋糕,正宗的提拉米苏是用手指饼;还有很浓的咖啡酒的味道,因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道;还必须撒一层厚厚的可可粉。

  饼底材料:手指饼或者蛋糕、牛油

  材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁


步骤

  1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底 


  2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟


  3、将忌廉和芝士分别打至软身。 
 


    4、在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。


    5、用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里。


    6、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀。

    7、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时。


 

    8、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。


大厨教路

    无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子,分量、手法、次序、温度。细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水。2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。4、要注意加材料时的顺序。5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

    Patricklau先生曾留学瑞士卢森堡国际酒店管理学院,曾在法国浅水湾餐厅担任高级西点师

七嘴八舌:

#1 XB04-02-15 15:23:49说道:
wah, 好像很难做。
#2 dryad04-02-15 17:31:32说道:
好麻烦哦~~
#3 锦锦04-02-16 17:08:11说道:
但它好好吃!!!
#4 醉舞潇湘04-02-17 14:32:52说道:
偶稀饭它的寓意:带我走~
不过做法太麻烦了~
等有了动力再慢慢学好了~呵呵~
#5 jerrie04-02-26 16:42:49说道:
如果自己做实在太难了,但好好味的,
在信成北街的瓦片小屋有得吃呀,好正宗的!!
想起又想到那里吃一下了!!嘻嘻。。。。
#6 darkBlue04-03-11 10:48:54说道:
实在很想学,因为名字的意思很好,但是实在很难的样子
#7 ronnie04-04-16 16:49:32说道:
太麻烦了!
#8 ronnie04-04-16 16:49:32说道:
太麻烦了!

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