柠檬瓜条-夏季里的清凉美味
发表于: 2009年06月17日 点击： 2705 文章来源: 美食转播
柠檬瓜条，是这个季节，我们在餐馆必点的一道凉菜，酸酸甜甜的冰凉口感，实在是即解暑又开胃。不过，看似简单的一道菜，却暗藏不少小窍门，比如瓜条的火候，还有如何让柠檬香更重一些等等，下面，我们就一起来看看这道柠檬瓜条的做法吧。
柠檬瓜条的做法
材料：
冬瓜500克、新鲜柠檬1个、柠檬果珍、白糖适量
做法：
1、先将冬瓜切条，入滚水烫至七分熟，起锅用凉水浸泡。
2、柠檬一半切片，一半拧出汁来。
3、调制适量比例的果珍，加入白糖、柠檬汁和新鲜的柠檬片。
4、待瓜条和柠檬果珍均凉透，将瓜条放入调好的果汁中，密封，放入冰箱冷藏一小时以上即可。
特点：
瓜条呈柔和的淡黄色，清脆爽口，果汁味道浓郁。
操作小窍门：
1、焯冬瓜条的时候一定要把握好火候，若火候不到则瓜条熟不透，若火候太过，则瓜条太过绵软，失去好口感，一般水开后下冬瓜，再次水开即可；
2、加鲜柠檬可以提香，如没有，可不加，同时糖也不用加；
3、同样的方法，我们可以做出橙味瓜条，或者果味山药。
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七嘴八舌: