川味土豆烧排骨

发表于: 2009年06月16日      点击: 836      文章来源: 美食物语

川味土豆烧排骨

  材料:

  猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

  做法:

  1, 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;

  2, 土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

  3, 炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

  4, 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

  5, 加入酱油、料酒炒匀;

  6, 加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

  7, 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

  8, 加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

  贴士:

  你知道吗?土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国,土豆被称作“地下苹果”,甚至,土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!

  中医认为土豆:味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。

  具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,使营养很丰富的蔬菜,而且易被人体吸收。

  1,土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆可以连皮食用。

  2,土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。

七嘴八舌:

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