川味土豆烧排骨
发表于: 2009年06月16日 点击： 923 文章来源: 美食物语
川味土豆烧排骨
材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量
做法：
1， 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2， 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3， 炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4， 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5， 加入酱油、料酒炒匀；
6， 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7， 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8， 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
贴士：
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
1，土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
2，土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。
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七嘴八舌: